Beneficis, possibles preocupacions i receptes
Kale és un vegetal sense almidon i pot ser una addició meravellosa d'un pla de menjar per a la diabetis, que afegeix volum, sabor, fibra , color i molts altres beneficis nutritius. Aquest verd frondós fosc de tast terrícola és ric en carotenoides antioxidants i flavonoides que han demostrat que redueixen el risc de certs càncers. Kale és una verdura crucifera i pertany a la família de la col (Brassica).
Què és el contingut nutricional de Kale?
Kale és un aliment amb baix contingut en calories, ric en fibra, vitamina C, vitamina K, vitamina A, beta carotè, zeaxantina, manganès (micronutrient que ajuda a produir i descompondre proteïnes i sucre) i luteïna. Els estudis han demostrat que les dietes ricas en luteïna i beta caroteno (carotenoides) poden ajudar a donar suport a la salut dels ulls, que és important per a persones amb diabetis que poden ser més susceptibles a determinades condicions oculars . També és una bona font de calci, potassi, vitamina B6 , ferro i coure (que ajuda als enzims antioxidants). L'addició de més aliments rics en potassi pot ajudar a reduir la pressió arterial , un factor de risc important per a les persones amb diabetis.
Desglossament de la nutrició : una tassa de kale és de: 30 calories, 0 g de greix, 29 mg de sodi, 7 g de carbohidrats i 2 g de proteïnes. Una tassa també proporciona al voltant del 4% del consum diari recomanat (RDA) de fibra, 9% de calci, 9% de potassi, 10% de coure, 26% de manganès, 684% de vitamina K, 9% de vitamina B6, 206% de vitamina A, 134% de vitamina C.
Hi ha alguna preocupació sobre menjar Kale?
L'elevat percentatge de vitamina K de Kale, un nutrient essencial per a la coagulació de la sang, significa que s'haurien de controlar a aquelles persones amb malalties cardiovasculars que prenen diluents de sang, com la coumadina, la ingesta de kale i altres vegetals de fulla verda, rics en vitamina K.
Normalment, les persones poden mantenir un bon nivell de sang quan mengen verdures crucíferes, com el kale quan són coherents amb la seva ingesta. Per tant, és important parlar amb el vostre proveïdor d'atenció mèdica abans d'afegir un kale a la seva dieta si està prenent els diluents de la sang.
Com preparar Kale
El kale es presenta en moltes varietats diferents, com el riquíssim, ornamental i dinosaure. La calessa es pot preparar de moltes maneres, com ara saltejades, al vapor, al forn, bullit, sucat i consumit en brut. L'escalfament pot ser la millor forma de menjar més calenta, ja que ajuda a mantenir vitamines i minerals que es poden perdre en la cocció quan es bull. A part de menjar carn crua, fumar és també la forma més baixa en calories per menjar kale que pot ajudar a facilitar la pèrdua de pes.
Quan escolliu el kale, busqueu fulles de color fosc amb tiges resistents. Trieu la vorera amb fulles més petites per tenir una major tendresa i un millor sabor. No deixeu-lo caure quan emmagatzemi i emmagatzemi en una bossa de plàstic segellat amb el màxim d'aire eliminat. Això ajudarà a estendre la seva vida útil i mantenir-lo fresc.
Una manera senzilla de preparar la calella és fer-ho durant cinc minuts. Tallar i afegir a patates fregides, sopes, guisats i cassoles.
Recursos:
Institut Linus Pauling. Micronutrients per a la salut. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf