Un verd frondós fosc i fàcil d'afegir per a qualsevol dieta
Amb fulles tendres, venudes prelavades a les bosses, l'espinacs del nadó és un dels menjars foscos més fàcils de menjar. Els verds de fulla fosca són importants en la seva dieta: tenen un contingut de fitonutrients elevat, que els proporciona propietats antiinflamatòries, anti-càncer i hipertensió.
Perfil de salut
L'espinac és una excel·lent font d'antioxidants i (com altres fulles de fulla fosca) es carrega amb vitamines A i K, i és una excel·lent font de moltes altres vitamines i minerals, així com vitamina C, folat, calci i ferro.
Una tassa d'espinacs crues només té 7 calories; una tassa d'espinacs cuits té 40 calories, 7 grams de carbohidrats, 4 grams de fibra i 5 grams de proteïna.
Compres
Podeu trobar espinacs durant tot l'any a la vostra botiga de queviures habitual, encara que probablement obtingueu les millors ofertes d'espinacs frescos de març a octubre, quan l'espinac es troba a la temporada. Busqueu les fulles verdes fosques sense signes de color groguenc, marxades o un recobriment viscós. Si vostè està en la jardineria, l'espinacs del nadó és especialment ràpid i fàcil de créixer, i molt econòmic: un paquet de llavors de 1-2 dòlars pot proporcionar espinacs frescos durant tota una temporada.
L'espinac picada congelada és pràctica per mantenir-se al dia quan no teniu verdures fresques a la casa i és tan nutritiva (o més) que fresca, ja que es congelarà poc després de la selecció. Podeu utilitzar un ratllador de formatge fi per tallar espinacs congelats en arrossos i salses o per acabar les pizzes. L'espinacs en conserva és una altra opció, però assegureu-vos de comprar sense sal.
Emmagatzematge i preparació
Conserveu espinacs frescos en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de cinc dies. Rentar espinacs frescos abans d'usar-lo. Si estàs utilitzant espinacs de fulla sencera, una forma de rentar-la és col·locar les fulles en un recipient d'aigua gran, espiar-les, aixecar-les i descartar l'aigua. Podeu repetir aquest pas fins que l'aigua quedi clara.
Si heu comprat espinacs per a nadons o espinacs de fulla sencera en una bossa, ja haureu eliminat la sorra i només cal esbandir-lo sota l'aigua corrent.
Ús
Canvieu-lo per altres enciams a les vostres receptes d'amanida preferides, o feu que sigui l'estrella de l'amanida, com en aquesta amanida d'ametlles d'espinacs. Afegiu un grapat a ous remenats o a sopa. Cuina-ho amb una mica d'oli com un plat lateral sense almidon a qualsevol altra cosa que estigueu servint.
Preocupacions
Oxalate
L'espinac és alt en oxalats, que és una substància natural que es troba en plantes i animals. Les altes concentracions d'oxalats poden fer que cristal·litzin. Si teniu antecedents de problemes renals o de vesícula biliar, podeu limitar la quantitat d'espinacs que mengeu. Els oxalats també poden interferir amb l'absorció de calci i ferro, encara que menys amb la forma de ferro que es troba en l'espinac (no heme iron).
Purina
L'espinac també conté substàncies naturals anomenades purines. L'excés d'acumulació de purines en el cos pot conduir a l'acumulació excessiva d'àcid úric. En algunes persones, això pot conduir a una condició coneguda com gota. Si vostè és propens a la gota , haurà de limitar la seva ingesta d'espinacs.