El marisc és un tipus de cuina que provoca sentiments forts entre gent de totes les edats. Alguns simplement no són peixos, mentre que la majoria de la gent només menja alguns tipus de marisc, però no d'altres tipus. I per a molts menjadors, els mariscs i els mariscs es busquen, les delícies d'alta gamma.
Independentment del vostre gust personal al marisc, probablement hàgiu escoltat la notícia que el peix és bo per a vosaltres.
La prevenció dels accidents cerebrovasculars és un dels beneficis més significatius del marisc. Per tant, si teniu previst començar a menjar peix, o si ja us agrada, aquí teniu alguns fets importants sobre el marisc i la vostra salut.
Quins tipus de mariscs són beneficiosos?
Les persones que consumeixen mariscs regularment tenen un índex d'infart molt menor que les persones que mengen molt poc marisc o cap marisc.
Els peixos que no són mariscs es defineixen com a peix perquè tenen aletes. Es podria pensar que el peix és saludable o que el marisc no és més que un regal. Sorprenentment, resulta que els peixos i mariscs són formes altament efectives per prevenir malalties greus com l'ictus.
Els investigadors han identificat algunes característiques diferents entre les diferents categories de mariscs. I resulta que els peixos grassos, els peixos magra i els mariscs, inclosos els gambetes i les ostres, estan associats amb un risc reduït de vessament cerebral, atac cardíac i càncer.
Per què és saludable marisc?
Vostè podria preguntar-se què és el marisc que el fa tan sa. Hi ha una sèrie de components nutricionals de productes del mar que es combinen per donar al cos una potent avantatge contra la malaltia.
El marisc és baix en sodi i alt en potassi, una combinació que ajuda a mantenir una pressió arterial òptima .
La pressió arterial alta contribueix a l'accident cerebrovascular i les malalties del cor. El iode, un mineral necessari per a una funció tiroïdal sana, està naturalment present en els mariscs. El seleni, un component del marisc, és una malaltia que combat l'antioxidant. El marisc és una bona font de proteïnes, que és un component important en la majoria de les funcions del cos. Les vitamines B12, D, A i E també són abundants en els mariscs.
El marisc és ric en certs tipus de greixos que sovint es denominen "grasses saludables". Aquestes greixos ajuden a protegir el cervell i els nervis, al mateix temps que impedeixen l'acumulació de greixos nocius i colesterol. Aquests greixos beneficiosos es descriuen com a àcids grassos poliinsaturats de cadena llarga a causa de la seva composició química. Molts dels àcids grassos de cadena llarga en el marisc són àcids grassos omega 3, incloent àcid alfa linolènic, àcid eicosapentaenoic (EPA) i àcid docosahexaenoic (DHA).
Com podeu dir, hi ha una varietat de nutrients que es troben al marisc, i cada un té un paper molt important en el manteniment del seu benestar.
Quin marisc és millor fregit, en conserva o congelat?
Hi ha una sèrie de mètodes diferents per a la preparació i conservació de marisc, i vostè pot preguntar-se si alguns són millors que els altres quan es tracta de reduir el risc d'accident cerebrovascular.
Resulta que els mariscs frescos, congelats, enllaunats i fins i tot cru estan tots fortament relacionats amb els beneficis per a la salut. Malgrat els diferents mètodes de preparació i preservació, els greixos saludables i altres nutrients són abundants en totes aquestes formes de marisc. El marisc en conserva és la forma més rendible d'obtenir els beneficis per a la salut del marisc.
El peix fregit, però, s'ha associat amb un major risc de patir malalties del cor i del cor. De fet, el peix fregit, que és un element bàsic de la dieta de 'cèrcols cerebrovasculars' , ha estat considerat un dels principals contribuents a l'ictus. Això es deu fonamentalment a que els peixos fregits, que normalment es preparen amb espesor i quantitats relativament petites de peix, també és pesat en greixos transgènics nocius .
Hi ha molt poca informació sobre si els mariscs secs o fumats són beneficiosos. Aquestes tècniques incorporen deshidratació i sal molt alta, i no està clar si els peixos preparats d'aquesta manera conserven greixos suficients per obtenir beneficis per a la salut.
És marisc nociu?
Hi ha hagut algunes advertències sobre els problemes de salut que podrien causar el consum de productes del mar. Aquestes advertències es divideixen en tres categories principals.
Peix cru
Les persones que mengen mariscs que no estan completament cuites corren el risc de patir una infecció. Mariscs o mariscs parcialment cuinats que no estan degudament preparats poden albergar organismes vius que podrien no fer-vos malalt si el peix estava completament cuit. Aquestes infeccions solen anomenar-se paràsits, el que significa (es preparen per a ser reintegrats) són com petits cucs que envaeixen el cos. Tot i que això sona horrible, i la malaltia és innegablement miserable, hi ha tractaments mèdics segurs i eficaços, fins i tot per a aquestes infestacions espeluznants. No obstant això, és important utilitzar les mesures sanitàries i cuinar al màxim els seus mariscs.
Els paràsits no són únics per als mariscs i es pot molestar si menja carn de res, carn de porc, pollastre o qualsevol carn que no estigui totalment cuita. La diferència és que teniu més probabilitats de consumir de forma intencionada peix cru que no pas menjar qualsevol altre tipus de carn crua perquè el sushi, que sovint es fa amb pes específic, és molt popular.
En general, si el sushi es prepara amb peix d'alt grau en un ambient net i no contaminat per un cuiner de sushi informat i acurat, és molt improbable que obtingui una infecció d'ella. El nombre d'infeccions del sushi és molt reduït en comparació amb el consum de sushi als Estats Units i al món. Tanmateix, qualsevol professional mèdic et diria que mai no hi ha cap garantia que el marisc cru sigui completament segur i lliure de microorganismes infecciosos.
Enverinament / toxines
Hi ha hagut moltes notícies sobre la toxicitat química (enverinament) de menjar peix. En general, aquestes substàncies químiques poden contaminar els mariscs que podrien provenir d'un entorn contaminat o contaminat.
En general, les preocupacions sobre les toxines de marisc són específicament pel que fa als elevats nivells de mercuri que s'han detectat en alguns tipus de marisc.
La diferència entre les toxines químiques i les infeccions és que les infeccions poden fer-vos molt miserables i malaltes, mentre que les toxines s'acumulen en silenci, provocant una acumulació lenta de danys no notificables. Tanmateix, la toxicitat dels mariscs no és tan temible com sembla. Les advertències i recomanacions actuals permeten un consum total de peixos que supera la quantitat que la majoria de la gent hauria menjat. De fet, es considera que és segur menjar fins a 14 porcions de peix per setmana.
Peix espatllat
Igual que qualsevol menjar, si el peix es deixa a espatllar, pot estar molt malalt. En general, les malalties que podeu obtenir del marisc malmès poden fer-vos més malalt que les malalties associades amb peix cru.
Puc prendre píndoles de peix?
Les pastilles d'oli de peix es van fer populars una vegada que es va descobrir que l'oli en marisc és valuós per a la seva salut. El marisc és ric en una sèrie d'àcids grassos omega 3. Aquests olis tenen una sèrie de rols importants, a més de la prevenció d'accidents cerebrovasculars i malalties del cor. Els olis naturals presents en els peixos també optimitzen el desenvolupament del cervell infantil i s'han associat amb un coeficient intel·lectual més alt.
Tanmateix, si voleu obtenir els beneficis de l'oli de peix, els estudis suggereixen que les píndoles suplementàries d'oli de peix solen no oferir els mateixos avantatges que menjar mariscs. Hi ha alguns components nutricionals en marisc que no estan perfectament replicats en forma de suplement o píndola.
No obstant això, no hi ha efectes nocius associats amb els suplements d'oli de peix, i pot haver-hi un petit benefici. Així que, si no podeu suportar peix, però realment voleu provar de collir els beneficis per a la salut del marisc, és possible que obtingueu un petit avantatge usant suplements.
Una paraula de
Els mariscs, inclosos els peixos frescos capturats, els mariscs i els peixos en conserva, han estat fortament vinculats amb els beneficis per a la salut i amb alguns riscos. En general, els avantatges de consumir mariscs regularment superen els desavantatges. Si no us agrada tots els diferents tipus de marisc, encara podeu obtenir els beneficis per a la salut dels peixos menjant els tipus que vulgueu.
Fer petits canvis en la seva dieta pot reduir substancialment el risc de vessament cerebral. La dieta mediterrània , que incorpora mariscs, és una de les dietes més fàcils d'adoptar en matèria de prevenció de l'ictus.
> Fonts:
> Peixos, una font mediterrània de PUFA n-3: els beneficis no justifiquen la limitació del consum, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015 abril; 113 Suplement 2: S58-67
> La ingesta de peix o els àcids grassos omega-3: més gran que la suma de totes les parts? Kiefte-de Jong JC, Chowdhury R, Franco OH, Eur J Epidemiol. Dec 2012; 27 (12): 891-4. doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> L'avaluació FDA del peix comercial de l'any 2014: consideracions pràctiques per a una millor orientació dietètica, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R, Nutr J. 2016 13 de juliol; 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.