Els nord-americans els encanta menjar i les persones amb al·lèrgies alimentàries no són diferents en el seu desig de relaxar-se, gaudir d'un àpat i fer que una altra persona faci la cuina. Segons Statista, un recull de dades i recopilació d'estadístiques en línia, el 83% dels nord-americans es van menjar com a mínim una vegada a la setmana en restaurants de servei ràpid i el 68% es van assaborir en establiments informals ocasionals el 2013.
Això és molt menjar! Per a aquells que pateixen al·lèrgies alimentàries, pot ser un autèntic repte per protegir contra una reacció al·lèrgica quan es menja.
La bona notícia és que els restaurants estan més preparats per als individus amb al·lèrgies alimentàries avui que fa anys. Una major sensibilització, la Llei de l'etiquetatge d'al·lèrgies alimentàries i la protecció del consumidor (FALCPA) i la formació especialitzada per a restaurants per acomodar i fins i tot tractar a un individu amb al·lèrgies alimentàries han fet que el consumidor i els restaurants tinguin més confiança en manejar aquest problema.
El següent és un recurs complet per mantenir-se segur al món del restaurant quan tingueu una al·lèrgia alimentària:
Tria un restaurant
Estaràs davant del joc si tens una idea d'on vas a menjar. Un gran recurs quan planeja menjar és la guia de restaurant d'AllergyEats, on podeu especificar la vostra al·lèrgia als aliments i buscar restaurants adequats segons la vostra adreça i el codi postal.
Comproveu la informació nutricional abans d'hora, ja que molts restaurants, especialment restaurants de cadena, tenen informació nutricional i d'ingredients disponible en línia. Els restaurants de cadena, com ara Olive Garden, tendeixen a tenir controls més estrictes sobre els seus ingredients i mètodes de preparació que un petit restaurant independent.
Trobeu més d'una opció de menjar, de manera que teniu un pla de seguretat en cas que el restaurant quedi fora del primer ítem o canviïn la preparació o els ingredients.
Per últim, eviteu els moments màxims en què els servidors estiguin distrets, ocupats i oblidin les necessitats d'al·lèrgia dels aliments. La primera hora de funcionament és un bon moment per anar, ja que el personal està alerta i la cuina és més neta.
Aquí teniu unes pautes més per tenir en compte:
- Tria restaurants que ofereixen el que pots menjar. Per exemple, manteniu-vos allunyat dels restaurants de marisc si sou al·lèrgic al peix o al marisc, i als restaurants asiàtics si els fruits secs o els cacauets són un no-no.
- Manténgase allunyat de restaurants que tinguin un alt risc de contaminació creuada, com ara un servei de bufet i restaurants amb tot el que puguis menjar.
- Compte amb opcions embalades prèviament, com ara entrepans o amanides. Si contenen un al·lergogen, eliminar l'al·lergogen no eliminarà el risc de reaccions al·lèrgiques. En aquest cas, la contaminació creuada fa que l'article sigui insegur.
- Teniu un coneixement general de les cuines ètniques, com ara la tarifa asiàtica que tendeix a utilitzar cacauets i altres fruits secs en plats. Les pastisseries tendeixen a fer servir ou, blat, llet i nous, així que també s'allunyen d'aquests establiments (a menys que s'adaptin a la comunitat d'al·lèrgies als aliments). El contacte directe amb un al·lergogen i la contaminació creuada és una veritable preocupació en aquests establiments.
Sigueu un bon comunicador
Parleu amb el gerent del restaurant abans d'hora i deixeu que el vostre cambrer o la vostra cambrera sàpiga sobre la vostra al·lèrgia als aliments des del començament de la vostra experiència gastronòmica. Podeu fer servir una carta de xef, on es detallen les vostres al·lèrgies alimentàries i com evitar el contacte creuat en la preparació d'aliments. Feu la vostra pròpia targeta o utilitzeu una plantilla com aquesta .
No tingueu por de preguntar sobre els elements del menú i els detalls sobre la preparació d'aliments. Si se sent incòmode de menjar de forma segura en un establiment de restaurants, pregunteu-vos que parleu amb un altre personal o gerent d'espera, i recordeu, sempre podeu saltar-vos de menjar i gaudir del temps juntament amb amics o familiars.
Comanda d'aliments
El millor és mantenir l'ordre del menjar directament i senzill. Un filet a la planxa o pollastre a la brasa, patata al forn (nua, sense mantega, etc.), i les verdures al vapor poden ser una de les menjars més segures per demanar. A mesura que els àpats es tornen més complicats i implicats, els riscos per a l'exposició al·lèrgens, la contaminació creuada i una reacció al·lèrgica augmenten.
Eviteu els aliments fregits ja que poden estar contaminats amb altres aliments als quals pot ser al·lèrgic. Per exemple, les llavors de pollastre, les patates fregides i els peixos fregits poden utilitzar la mateixa freidora de greixos.
Aneu amb compte amb les postres: sovint es fan fora del lloc, especialment en establiments asseure's, i es pot esperar que el personal no conegui ni tingui accés als ingredients necessaris.
Com es va esmentar anteriorment, utilitzeu una targeta d'al·lèrgia per transmetre la vostra al·lèrgia alimentària, que sembla una targeta de visita i es pot imprimir en anglès o traduir-se a un altre idioma si viatja fora dels Estats Units. Aquests són útils, sobretot en l'exposició objectiva de les seves al·lèrgies alimentàries, però no els permeti reemplaçar una conversa amb el vostre personal d'espera.
Estigues preparat
Porta el teu medicament d'emergència com l'antihistamínic i l'epinefrina. De fet, mai no sortiu de casa sense ell.
> Fonts
> FARE (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Al·lèrgies alimentàries: una guia completa per menjar quan la vostra vida depèn d'ella
> Joneja JV. Guia de professionals de la salut per a al·lèrgies i intoleràncies alimentàries