La resposta breu no. En la seva major part, els que tenim al·lèrgies alimentàries mengen al nostre propi risc. Encara és estrany veure signes d'al·lèrgia d'aliments als restaurants (encara que sapigueu que el risc de contaminació creuada gairebé sempre hi ha, tant si hi ha un signe d'advertència).
Tanmateix, hi ha algunes excepcions a aquesta regla de menjar-a-prop-risc, i les explico a continuació.
En primer lloc, la informació de fons rellevant.
La llei d'al·lèrgics eximeix la majoria dels aliments del restaurant
El Congrés va dissenyar la Llei d'etiquetatge d' al·lergons alimentaris i protecció del consumidor de 2004 ( FALCPA ) per a cobrir els aliments envasats, el tipus de producte alimentari amb una llista d'ingredients que vostè compra en un supermercat.
La llei no exigeix a les empreses minoristes o de serveis alimentaris que realitzin els aliments per tal d'oferir llistes d'ingredients o avisos d'al·lèrgia als clients.
Per tant, quan surti a menjar en un restaurant, no hauríeu d'esperar que el servidor o el xef proporcionin una llista dels ingredients dels vostres àpats, o que us avisin sobre la contaminació creuada, no se'ls requereix (encara que sempre podeu preguntar ).
El restaurant de menjar preenvasado està cobert
Aquí hi ha una excepció a la llei: si el restaurant o l'empresa de serveis alimentaris fa menjar i el ven pre-empaquetat perquè pugueu portar-vos a casa, aquests paquets es requereixen per a incloure els ingredients amb advertències d'al·lèrgia.
És possible que utilitzeu aquest problema de la llei al vostre abast per determinar si un aliment en particular conté el vostre al·lergogen consultant la versió pre-empaquetada.
Però no només assumeixi que els aliments preenvasats contenen els mateixos ingredients que els aliments preparats per encàrrec. De vegades, les receptes difereixen o els productes envasats per a la venda es fan fora del lloc (o fins i tot per una altra empresa).
Aquí hi ha una altra excepció a la llei: una botiga de queviures que ofereix amanides pre-envasades en contenidors per a la venda és obligat a enumerar els ingredients i donar-li avisos d'al·lèrgia.
(D'altra banda, un restaurant de menjar ràpid que et fa una hamburguesa i ho posa en una caixa que no ho és).
Una excepció més: els restaurants no necessiten etiquetar els plats que contenen la proteïna gluten , que trobareu al blat, l'ordi i el sègol. Però si aquest mateix restaurant decideix etiquetar un plat "sense gluten", ha d'adherir-se a les regles de l'FDA sobre l'etiquetatge sense gluten.
Menjars al·lèrgics Compte amb els restaurants
En aquests dies, amb al·lèrgies alimentàries en general en augment, molts restaurants (encara que no tots de cap manera) faran un esforç important per donar cabuda als patrons amb al·lèrgies alimentàries.
Us aconsello trucar per avançar per assegurar-vos que us allotgeu. A més, hauríeu d'utilitzar un sentit comú: si sou al·lèrgicament greu als mariscs, per exemple, no heu de suposar que la barraca de cranc local pot gestionar la vostra sol·licitud d'un menjar completament sense marisc.
Això explica el meu darrer punt: El major perill per menjar a restaurants és sempre la possibilitat de contaminació creuada . Per estar segur, sempre pregunti per parlar amb el xef o utilitzar una carta de menjador per explicar les seves al·lèrgies.