Millors seleccions per al gust i la salut
És difícil trobar un equilibri entre el bon gust i la bona nutrició, especialment quan es tracta de dolces. Dia de Sant Valentí és simbòlic de xocolates de grans dimensions, cors dolços i tot tipus de dolços.
Està bé per gaudir d'un dolç tracte de tant en tant, però superar-lo pot ser perjudicial per als sucres de la sang i el pes. Canviar-se els vostres desitjos per obtenir opcions lliures de sucre tampoc no és la resposta.
La veritat és que sense sucre no sempre significa lliure de carbohidrats , i els carbohidrats són els nutrients que augmenten els sucres de sang. En lloc d'això, opta per menjar una petita quantitat de la cosa real: se sentirà satisfet i feliç. De fet, algunes delícies poden ser nutritives i delicioses també. Vam demanar a alguns dels nostres dietistes registrats preferits que cridessin als seus favorits indulgents. La seva resposta: "Qualsevol cosa amb xocolata negra".
Xocolata negra
Els estudis han demostrat que menjar una petita quantitat de cacao que es troba a la xocolata fosca pot tenir un efecte beneficiós sobre la pressió arterial, la resistència a la insulina i la funció vascular i plaquetària. El motiu d'això és degut, probablement, als seus efectes antioxidants i antiinflamatoris. El cacau prové de la fruita o llavors del cacao, un petit arbre de fulla perenne tropical americana.
Els molts dels beneficis del cacao poden no ser aplicables a la xocolata làctia processada que sovint consumim en productes de xocolata.
La xocolata comercial és una combinació de cacau, sucre, llet i altres ingredients. El major percentatge de cacau a la xocolata negra, menor és el contingut de sucre. En triar una font de xocolata negra, es pretén triar un d'ells amb almenys un 70% o més de cacau per maximitzar l'efecte antioxidant i reduir el contingut de sucre.
A continuació, es recomana
Kristy Del Coro, la nutricionista culinària sènior SPE Certified, afirma que la seva go-to treat dolça està congelada (sense sucre afegit), cireres descongelades amb iogurt grec sense greix i xocolata negra afaitada o nata de cacau. "Substituïu la canyella mòlida en el seu lloc si voleu estalviar en calories i greixos", diu. Si teniu diabetis, limiteu la part de les cireres a uns 15, ja que 1 cirera és d'aproximadament 1 gram d'hidrats de carboni.
Del Coro també ofereix les millors seleccions per a marques de xocolata negra:
- La xocolata negra de Mast Brothers: oscil·la entre el 70-75% de cacao
- Xocolata Jelina: oscil·la entre un 70-72% de cacao
Un altre excel·lent toc de xocolata negra consisteix a fondre 1 oz de 70 a 90% de xocolata negra i refrescar maduixes fresques (o una altra fruita de la seva elecció ) per obtenir un benefici addicional de fibra.
- 1 oz de xocolata negra conté aproximadament 155 calories, 13 g de greix, 7 g de greixos saturats, 13 g de carbohidrats, 7 g de sucre, 2.5 g de proteïna
- 1 tassa de maduixes és d'unes 50 calories, 0,5 g de greix, 0 g de greixos saturats, 12 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 1 g de proteïna
Afegiu unes quantes nous picades per afegir greixos, fibres i àcids grassos Omega 3. Comparteix aquest regal amb algú que t'agrada.
També podeu provar figues cobertes de xocolata negra.
Altres coses que pots fer amb xocolata fosc
Amy Shapiro, MS, RD, fundador de realnutritionnyc.com, suggereix cocció amb xocolata negra en porcions d'un sol servei per obtenir un sabor nutritiu i saborós.
I quan no pot cuinar, agafa un petit tros d'un d'aquests bars:
- Barra de cuina salada Hu: 72% de cacao
- Raaka: les varietats van del 60-82% de cacao
- Nib Mor: les varietats van del 72-82% de cacao
Amy va compartir la seva recepta per a les tasses de mantega d'ametlles de xocolata :
Mida de la publicació: 1 tassa
Porcions: 15
- 2 a 4 unces de barres de cocció de xocolata negra (70% coca de Ghirardelli)
- 1/2 tassa de mantega d'ametlles (tot natural)
- 2 cullerades de sucre en pols
- 1 cullerada de sal de flaked o Fluer de Sel
Instruccions:
- Rompeu les barres de xocolata en trossos petits i col·loqueu la xocolata en un brogal doble per fondre (un recipient de metall sobre un pot ple d'aigua bullint també funciona bé). Revuelva fins que estigui fos i cremós.
- Enganxeu una mini estany amb embolcalls i col·loqueu 1 culleradeta de xocolata fos al final de cadascuna. Col·loqueu-lo a la nevera per refredar-lo almenys durant 10 minuts.
- En un recipient barrejar la mantega d'ametlles i el sucre en pols fins que es combinin.
- Mentre es refredi la xocolata, agafa 1 culleradeta de mantega d'ametlles i gire a una petita bola i, a continuació, apliqueu-la en un disc. Repetiu per formar 15 discs.
- Col·loqueu un disc de mantega d'ametlles damunt de les xocolates endurides i després la tapa amb la resta de la xocolata fos. Espolvoreu les tapes amb un toc de sal i torneu a la nevera per configurar.
Fets de nutrició: per 1 xocolata mini (serveix 15): ~ 137 calories, 12 g de greix, 4,5 g de greixos saturats, 10 g de carbohidrats, 5 g de sucre, 2 g de fibra, 400 mg de sodi, 2 g de proteïna
Què passa si no us agrada la xocolata?
Potser no us trobeu a la xocolata i, normalment, vagi amb caramels, gelats o altres tipus de dolços de sucre en aquestes vacances. Si teniu diabetis, aquestes són probablement algunes de les pitjors coses a menjar. Carregat de sucre, colorants artificials i, en realitat, res més, aquests tipus de dolços provocaran que els sucres de sang augmentin ràpidament. En lloc de fer-ne un cop d'ull, potser vostè pot fer-se a si mateix i al seu ésser estimat unes postres especials.
Consells per fer que les teves postres siguin més saludables
- Agregueu farina de llinosa mòlta, chia, cànem, girasol, nous, ametlles o altres fruits secs per augmentar la fibra, proteïnes i contingut d'àcids grassos Omega 3.
- Busqueu receptes que utilitzin farina de blat integral o farina d'ametlles per afegir fibra, antioxidants i greixos saludables
- Optar per fruites fresques en comptes de gelea o altres xarops per endolcir les delícies
> Fonts:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Cacao i salut cardiovascular". Circulació . 2009; 119: 1433-1441.
> Compte de calories >. Maduixes.
> Compte de calories >. Xocolata negra.