En els últims anys, els científics han despertat el fet que quan els nens mengen massa sucre, pot causar molt més mal que només cavitats . Ara sabem que l'excés de sucre dietètic s'associa amb hipertensió , trastorns de lípids sanguinis , diabetis , obesitat i un major risc de patir malalties cardiovasculars .
Tot i que els problemes causats pel sucre dietètic afecten tothom, són especialment preocupants en els nens.
Molts aliments comercialitzats per a nens semblen estar carregats de sucres afegits, i el consum diari mitjà de sucre és notablement alt en els nens. Ara es creu que el consum de sucre és una de les principals causes d'obesitat en els nens i probablement és parcialment responsable de la taxa alarmant de diabetis tipus 2 que estem veient avui en adolescents i adults joves. (No fa gaire la diabetis tipus 2 gairebé mai es va veure abans de l'edat mitjana).
Atesa la incidència creixent de factors de risc cardiovascular en adolescents i adults joves, els experts adverteixen que estem davant d'una epidèmia de malaltia cardíaca prematura molt aviat. Els sucres afegits en les dietes dels nens són, sens dubte, un paper important aquí.
Recomanacions de l'Associació Americana del Cor
A l'agost de 2016, un grup d'experts nomenat per l'Associació Americana del Cor (AHA) va publicar una declaració científica titulada "Afegit sucres i risc cardiovascular en nens". El panell va revisar tota la informació científica pertinent sobre l'efecte dels sucres afegits en nens i va fer recomanacions fermes sobre la quantitat de sucre afegit que poden consumir els nens sense augmentar sensiblement el seu risc cardiovascular.
Les seves troballes haurien de preocupar a molts pares.
El panell científic d'AHA no recomana cap sucre afegit als nens menors de dos anys. Per als nens que són dos o més grans, els sucres afegits han de limitar-se a menys de 25 g al dia (aproximadament sis culleradetes o 100 calories per dia). Aquests nivells recomanats són menys d'un terç de la ingesta mitjana dels sucres afegits consumits pels nens d'avui.
Tenint en compte els aliments que els pares de les societats occidentals solen proporcionar als seus fills, seguint aquestes recomanacions es faran alguns ajustos. Fem una ullada a allò que significa l'AHA per "sucres afegits", per què el grup AHA va concloure que els sucres afegits són dolents per als nens i quins tipus d'aliments hem d'evitar per proporcionar als nostres fills una dieta saludable.
El que cal saber sobre el sucre
Tipus de sucre. "Sugar" és el terme utilitzat per indicar diversos tipus de carbohidrats dolços i de cadena curta. Els sucres simples o monosacàrids inclouen glucosa (també anomenada dextrosa), fructosa i galactosa. En els sucres naturals, anomenats disacàrids, es couen dos sucres simples. El sucre de taula (de canya de sucre o de sucre de remolatxa) és la sacarosa disacàrid, que consisteix en glucosa i fructosa unides. La lactosa (que es troba en la llet) és la glucosa més la galactosa.
Des de la dècada de 1970, el xarop de blat de moro de alta fructosa ha suplantat en gran mesura altres formes de sucre utilitzades en els aliments processats, ja que és barat de fabricar. El xarop de blat de moro d'alta fructosa és el midó de blat de moro que s'ha processat per convertir una part de la seva glucosa a la fructosa. La fructosa és el monosacàrid més dolç, pel que es valora el processament d'aliments. Si bé molts han afirmat que el xarop de blat de moro d'alta fructosa és pitjor per a la salut que altres tipus de sucre afegit, hi ha proves objectives que aquest és el cas.
Tant el xarop de blat de moro de fructosa com el sucre de taula, per exemple, contenen tant glucosa com fructosa, i abunden cadascun.
Els sucres afegits es defineixen com tots els tipus de sucre que s'afegeixen com a ingredients als aliments preparats i preparats, i s'afegeixen sucres als aliments a la taula.
Els sucres naturals són els sucres que es produeixen de forma natural com a components inherents als aliments, com els sucres que es troben en fruites, verdures i productes lactis. Quan mengem sucres naturals, també obtenim molts dels nutrients que es requereixen per a la vida. Els sucres afegits, en canvi, són simplement calories extra (o calories "buides"), que poden fer que els aliments siguin més saborosos, però que no aporten cap valor nutritiu addicional.
Els sucres naturals es consumeixen com a part d'una dieta saludable normal; Els sucres afegits són completament innecessaris des del punt de vista nutricional. L'afirmació científica d'AHA s'adreça només a sucres afegits.
Què passa quan mengem sucre?
Els disacàrids es desglossen en l'intestí dels components monosacàrids, generalment a la glucosa i la fructosa. Després de l'absorció, la glucosa i la fructosa es transporten al fetge mitjançant la circulació del portal. La glucosa a la circulació del portal estimula la secreció d'insulina, la qual cosa fa que la glucosa sigui presa pel teixit muscular i greix, i augmenta la producció d'àcids grassos en les cèl·lules grasses. En canvi, la fructosa no estimula la secreció d'insulina en la mateixa mesura. En canvi, la fructosa al fetge provoca la producció d' àcids grassos saturats .
Alguns científics han postulat que mentre l'excés de consum de glucosa condueix a l'obesitat, l'excés de consum de fructosa comporta un major risc d' aterosclerosi . No obstant això, en aquest punt, una diferència significativa en el que significa consumir glucosa vs. fructosa és en gran mesura l'especulació. A més, des d'un punt de vista pràcticament pràctic, quan mengem una dieta típica occidental amb molts sucres afegits, obtenim molts d'aquests monosacàrids.
Quins són els efectes dels sucres afegits en els nens?
Els sucres agregats a la dieta tenen un sorprenent nombre d'efectes adversos, especialment en nens. Això inclou:
- Obesitat. L'augment del consum de sucres afegits s'ha associat fortament a l'obesitat en nens de totes les edats. El consum precoç de sucres agregats (abans dels dos anys d'edat) sembla ser especialment dolent i preveu fortament l'obesitat als sis anys.
- Pressió arterial alta . Els estudis epidemiològics suggereixen que el consum de sucres afegits s'associa amb hipertensió en nens adolescents. Els assaigs clínics han demostrat que, en particular, l'ingestió de fructosa excessiva s'associa amb un augment de la pressió arterial en nens i adults joves.
- Trastorns lipídics de la sang. Diversos estudis han demostrat que els nens que mengen molts sucres afegits tendeixen a elevar els nivells de triglicèrids i redueixen els nivells de colesterol HDL (colesterol "bo"). Cal destacar que aquest és el mateix patró d'anormalitat lipídica que destaca en la prediabetes . A més, és un patró que sol acompanyar-se de petites i denses partícules de colesterol LDL . Aquest patró "tòxic" de dislipidèmia s'ha associat fortament amb un major risc d'aterosclerosi.
- Pre-diabetis i diabetis tipus 2. Es creu àmpliament pels experts que l'excés de consum de sucre en els nens pot augmentar el risc de pre-diabetis i diabetis tipus 2, ja que l'adolescència. Els estudis observacionals han demostrat que en els nens amb sobrepès, el consum de sucres afegits s'associa amb la resistència a la insulina (la causa subjacent de la pre-diabetis i la diabetis tipus 2).
Una bona mostra d'evidència suggereix que aquests efectes negatius dels sucres afegits són "relacionats amb la dosi". És a dir, com més alta sigui la proporció de calories diàries dels nens que provinguin de sucres afegits, més gran serà el risc cardiovascular.
Quins aliments s'han d'evitar?
El panell científic d'AHA fa evident que, en la dieta occidental típica i actual, la font més important de sucres afegits en els nens és "begudes amb sucre" o SSB. Els SSB inclouen refrescs, begudes amb sabor a fruites, begudes esportives i begudes energètiques. Quan aquestes begudes són analitzades per experts en nutrició, es constata que només contenen aigua i sucre i una petita solució d'altres productes químics que aporten sabor i color.
Els SSB són el prototip de "calories buides", i perquè aquestes calories són proporcionades per quantitats molt elevades de glucosa i fructosa, comporten tots els efectes adversos que acabem de veure. Pitjor encara, hi ha proves que quan els sucres afegits provenen de begudes a diferència dels aliments sòlids, hi ha menys supressió de la gana, de manera que es consumeixen encara més calories buides.
Molts nens obtenen una proporció sorprenent de la seva ingesta calòrica diària dels SSB. Si el grup d'experts d'AHA no fa res més, destaca que els pares han de reduir severament i, preferentment, eliminar els SSB de les dietes dels seus fills.
A més dels SSB, s'haurien d'evitar els aliments processats en què es destaca el "sucre" o el xarop (molt més probable) de blat de moro d'alta fructosa que figuren en les etiquetes nutricionals. Les caramels, xiclets, pastissos, galetes, molts cereals d'esmorzar, pa i muffins sovint entren en aquesta categoria.
Resum
Els sucres agregats, una part destacada de la dieta típica del nen, no aporten valor a la nutrició dels nostres fills, però poden contribuir fortament al risc de tenir atacs cardíacs prematurs i accidents cerebrovasculars.
Com a pares, és la nostra gran esperança que, quan siguem vells i decrèpits, els nostres nens de 40 anys ens proporcionaran algunes de les comoditats humanes que faran que les discapacitats de l'envelliment siguin més suporables. Certament, no tenim la intenció de trobar el contrari: es demanarà que ens cuidem dels nostres fills de 40 anys després de la seva incapacitat permanent per malaltia cardiovascular prematura. Si volem evitar aquest desagradable resultat, hem d'ensenyar als nostres fills un bon hàbit dietètic ara mateix.
Per ajudar els nostres fills a evitar l'obesitat, la hipertensió, els trastorns lipídics, la diabetis i les malalties cardiovasculars prematures, hem d'assegurar-nos que eliminin la majoria dels sucres afegits de les seves dietes, sobretot les begudes amb sucre. La millor manera de fer-ho seria fer un balanç de l'estil de vida de tota la família i fer els ajustos necessaris per optimitzar el risc cardiovascular de tots, inclosa una dieta saludable per al cor de tota la família.
> Font:
> Vos MB, Kaar JL, Welsh JA, et al. S'han afegit sucres i risc de malalties cardiovasculars en nens: una declaració científica de l'Associació Americana del Cor. Circulació 2016; Vol 134, número 8. Publicat en línia a: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (25 d'agost de 2016).