Com ajustar gambes i vieires com a part d'una dieta de baix contingut en colesterol

Has estat evitant les vieires i els gambes perquè pensaves que estaven fora de límits en una dieta que reduïa el colesterol ? Bé, aquí hi ha notícies benvingudes per als amants dels mariscs.

Aquest marisc és saludable per al cor

Tant les gambetes com les vieires són excel·lents fonts de nutrients saludables per al cor i no semblen contribuir a cardiopaties o al colesterol alt. Tots dos es poden incloure a la recomanació de la American Heart Association de dues porcions de peix per setmana.

Vieires com a alternativa de carn

Les vieires són una alternativa saludable al cor de la carn com a plat principal. Les vieires són un mol·lusc marí bivalvo amb una petxina bella, un múscul comestible i una gallina.

Són baixes en calories i greixos saturats i són una excel·lent font dels nutrients: vitamina B12, greixos omega-3 , potassi i magnesi.

Gambetes com a alternativa de carn

Els gambetes són una altra alternativa saludable per a la carn com a plat principal. Els gambetes vénen en una gran varietat de mides i tipus. Encara que hi ha més de 300 varietats de gambeta, els tipus més populars són els gambetes marrons, roses i blanques de l'oceà Atlàntic. Aquests noms comuns es refereixen al color general de la gambeta abans de cuinar.

Són baixes en calories, greixos saturats i greixos totals, i són una bona font de proteïnes de nutrients, B12 i vitamina D. Tot i que es creia que el gambeta va contribuir al colesterol alt, ara es considera part d'una dieta saludable per al cor per experts en nutrició.

Així que gaudeix.

Compres per a gambetes: busqueu carn transparent (eviteu gambetes nítides) amb una olor dolça que fa olor d'aigua dolça. Si fa olor o recorda l'amoníac o el lleixiu, corre lluny! Els gambetes pereixen ràpidament, així que, tret que visquis prop d'un pròsper negoci de gambetes, compreu gambetes congelades.

Consells de preparació

Scallops i gambes es combinen bé amb anet fresc, all, estragó, julivert, llimona, gingebre rallado fresc i / o oli d'oliva. Els preparats intel·ligents per al cor inclouen el fregit, la rostida a la graella, el paella, el fuet, la saltejant o la cocció.

Les gambetes i les vieires són baixes en mercuri

L'enverinament amb mercuri per menjar marisc és real. Si menja pes conegut com a alt contingut de mercuri, s'ha de consumir rares vegades (com a màxim dues vegades al mes), però els peixos que contenen baixos nivells de mercuri es poden gaudir regularment. Els departaments de la FDA i EPA dels Estats Units han declarat que els següents peixos i mariscs són segurs per al consum normal:

1. Anxoves
2. Tortilla Atlàntica
3. Bagres
4. Cloïsses
5. Cranc
6. Crancs
7. Truita d'aigua dolça
8. Haddock
9. Arengada
10. Ostres
11. Pollock
12. Salmó
13. Vieires
14. Gambetes
15. Tilapia

> Fonts:

^{"Efectes del consum de gambeta en les lipoproteïnes plasmàtiques". ER De Oliveira e Silva, CE Seidman, JJ Tian, ​​LC Hudgins, FM Sacks i JL Breslow.}