Els estudis han suggerit que beure cafè, te i altres begudes amb cafeïna inhibeix l'absorció de ferro, però el te d'herbes, com la camamilla, la menta o el te del gingebre, també redueix l'absorció de ferro?
Els tanins i oxalats són alguns dels compostos de te naturals que es diu que inhibeixen l'absorció del ferro. S'uneixen amb ferro, específicament el ferro no heme trobat en aliments vegetals com fesols, pèsols, verdures verdes i fruites seques.
(L'altre tipus de ferro, heme iron, es troba en aliments animals com carn, pollastre i peix).
Els tanins que es troben en el te negre li donen el seu color marró vermellós fosc i un sabor astringent característic, amb cos i cos. Els tanins tenen diferents finalitats, des de la protecció d'una planta de plagues fins a promoure el creixement de la planta.
Tot i que la quantitat de tanins en te negre varia en funció de la varietat, la condició de creixement i el mètode de processament, el te negre es considera una de les principals fonts de taní en la dieta humana (altres fonts significatives són el vi negre, el vi blanc amb criança de roure, xocolata i cafè).
Altres tipus de te, que inclouen el te verd, el te blanc i el te oolong, també estan fets a partir de la mateixa planta que el te negre, anomenat Camellia sinensis . Generalment contenen diferents tipus de tanins. Factors com el temps de remoció i el grau de fermentació afecten el contingut de tanins al te. Les infusions fermentades com el te de puerh i oolong solen contenir més tanins que el te blanc.
Les infusions (que són tècnicament tisanes o infusions) poden contenir tanins. Encara que se sap més sobre l'efecte del te negre sobre l'absorció de ferro, alguns afirmen que el te d'herbes, en particular el te de tanin més alt, pot inhibir el ferro.
Les herbes i espècies que contenen tanins inclouen:
- Hibisc
- Camamilla
- Canyella
- Clove
- Guaranà
- Ortigues
- Menta
- Gerd vermell
- Rosa de maluc
- Sage
- Olme relliscós
- Farigola
- Cúrcuma
- Yerba mate
A vegades es diu que el te Rooibos i el meló són tan baixos en tanins, però hi ha poques proves que el contingut de tanins en rooibos fermentats o melifes és menor que altres tés.
La recerca
En aquest punt, molt pocs estudis han examinat els efectes del te d'herbes sobre l'absorció de ferro no hemo. La investigació disponible inclou un publicat al British Journal of Nutrition . Els investigadors van provar diferents tés i cacau i van trobar que inhibien l'absorció de ferro. La inhibició del te negre era del 79 al 94 per cent, el te del menta entre el 84 per cent, el te del pennyroyal el 73 per cent, el cacau el 71 per cent, el te vervain 59 per cent, el te per a flor de calç el 52 per cent i el te per camamilla el 47 per cent. L'addició de llet no tenia gaire o cap influència en l'absorció de ferro.
En un estudi publicat al European Journal of Clinical Nutrition , els investigadors van determinar els nivells de ferro en 954 adults sans i també van estimar la ingesta de te i van trobar que els nivells de ferro no estaven relacionats amb el consum de te negre, verd i herbari. No van trobar cap relació entre el tipus o la força del te, el temps d'infusió i el temps de consum de te.
Altres estudis han descobert que el moment del consum de te no afecta l'absorció de ferro.
En un estudi publicat al American Journal of Clinical Nutrition el 2017, per exemple, els investigadors van trobar que el te consumit amb un menjar disminuïa l'absorció de ferro no hemo, però que un consum de te una hora després d'un menjar no va disminuir l'absorció de ferro a la en la mateixa mesura.
Tanmateix, un estudi anterior va descobrir que el cafè (una altra beguda coneguda per disminuir l'absorció de ferro no hemo) no va inhibir l'absorció de ferro quan es consumia una hora abans d'un àpat, però va inhibir l'absorció de ferro al mateix grau quan es va consumir amb un àpat o una hora després.
The Takeaway
No és només la cafeïna que se sap que interfereix amb l'absorció de ferro.
Altres substàncies, com ara tanins i oxalats, que es troben en el te d'herbes, també semblen afectar l'absorció de ferro, però es necessita més recerca.
Si beure una tassa de te amb els vostres àpats és part del vostre ritual diari, considereu tenir te entre menjars en comptes de menjar si la vostra principal font de ferro procedeix de fonts vegetals. Intenta fer-ho almenys una hora abans dels àpats.
Si heu seguit una dieta vegetariana o vegana, se us ha dit que reduïu els tanins a la vostra dieta o si teniu anèmia per deficiència de ferro, consulteu al vostre proveïdor d'atenció mèdica sobre els aliments i begudes que us convingui.
Alguns consells addicionals:
Eviteu el te en depressiu. Fixeu-vos en les pautes i eviteu l'escalfament per reduir el nombre de tanins i oxalats al te.
La vitamina C millora l'absorció de ferro no heper.
Tingueu en compte que massa ferro al cos pot causar problemes. Si preneu te periòdicament i està preocupat per absorbir la planxa, consulteu amb el vostre proveïdor d'atenció mèdica abans d'augmentar la seva ingesta de ferro (en particular, dels suplements).
> Fonts:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S, et al. Un interval de temps de 1 h entre un menjar que conté ferro i el consum de te atenuarà els efectes inhibidors sobre l'absorció de ferro: un assaig controlat en una cohort de dones del Regne Unit saludables que utilitzen un isòtop de ferro estable. Am J Clin Nutr. 2017 18-oct.
> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibició de l'absorció de ferro no fem en l'home mitjançant begudes polifenòliques. Br J Nutr. 1999 abr; 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, et al. Consum de te negre i herbari i estat de ferro en adults francesos. Eur J Clin Nutr. 2007 Oct; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Inhibició de l'absorció de ferro alimentari per cafè. Am J Clin Nutr. 1983 Mar; 37 (3): 416-20.
> Exempció de responsabilitat: la informació continguda en aquest lloc està pensada només per a fins educatius i no és un substitut per a l'assessorament, el diagnòstic o el tractament per part d'un metge amb llicència. No està pensat per cobrir totes les precaucions possibles, les interaccions medicamentoses, les circumstàncies o els efectes adversos. Hauríeu de buscar assistència mèdica ràpida per qualsevol problema de salut i consultar al vostre metge abans d'utilitzar la medicina alternativa o fer un canvi en el vostre règim.