Una de les influències més importants en la preferència dietètica és la familiaritat. No és casual que els nens de tots els països i cultures (i espècies, per a això) creixin parcialment als seus aliments nadius. Creixen menjant aquests aliments; els seus pares mengen aquests aliments. Pel que fa al menjar, la familiaritat, sens dubte, necessita menysprear. Crea comoditat.
Ens agrada el que sabem.
Això té conseqüències evidents i importants per alimentar els nostres fills, i defensar-los contra el comerç agressiu d'aliments ferralla i les conseqüències de produir-a saber l' obesitat i la mala salut . Els nens més primerencs estan exposats a menjars i sabors saludables, millor. La preferència del gust es pot conrear en úter. Els compostos nutritius de la dieta materna entren al torrent fetal sanguini i el líquid amniòtic. La investigació suggereix que, juntament amb els efectes de la dieta materna sobre la salut fetal, comença a donar forma a la preferència dietètica.
Aquest procés està encara més clarament en evidència amb la lactància materna. La llet materna és un producte de les reserves de nutrients de la mare, i aquestes provenen del seu cos, o de la seva dieta, normalment d'ambdós. Els sabors dels aliments consumits per una mare arriben a un nadó a la llet materna i, de nou, influeixen en la preferència del gust.
Tot això argumenta per crear un ambient nutritiu saludable per als nostres fills el més aviat possible, i preferiblement abans de néixer. Per descomptat, els pares també són beneficiaris d'això, perquè l'única manera de crear aquest entorn és residir-hi i menjar bé nosaltres mateixos. Tothom guanya.
Tot i que abans, millor, però, és igualment important assenyalar que mai és massa tard per començar. Després de tot, què passaria si els nostres pares no sabien sobre això, i els nostres propis gustos corren cap a la brossa? Si necessitem menjar bé per assegurar-se que els nostres fills ho fan, però les nostres preferències de gust es mantenen en el camí, podem evitar-ho?
La resposta és, enèrgicament: sí! Vull trucar al procés "rehabilitació del budell de gust", i tractar-lo llargament en el meu últim llibre.
Els nous estudis han posat de relleu el potencial que tenen els aliments per prendre els nostres brots de gust tant en problemes seriosos com fora d'ells. La investigació animal recent, per exemple, mostra com una "dieta de la cafeteria" pot corrompre el paladar, i aquests mètodes s'han aplicat durant molt temps al nostre subministrament d'aliments, contribuint significativament al que ens fa i als nostres fills. Encoratjant, però, un estudi humà recent que utilitza exploracions funcionals de ressonància magnètica mostra que la introducció sistemàtica d'aliments "millors" pot invertir aquest procés en enginyeria.
Menja millors aliments, en altres paraules, i véns a gaudir, i prefereixen millors aliments. I així ho fan els vostres fills. Si esteu tornant a provar la rehabilitació del budell com a adult, podeu estalviar als vostres fills els majors reptes d'aquest fet aconseguint-los aviat. Com s'ha indicat, mai és massa tard, però com més aviat millor.
Una clara implicació d'això és que "la dieta" tal com s'ha concebut fa temps-hauria de morir . Hem de viure junts, no només la dieta. Les famílies haurien de compartir un bon menjar en suport de la bona salut, perquè ens estimem .
Una altra implicació és que no hem de preocupar-nos per "deixar-nos" els aliments que estimem. Més aviat, podem "canviar" les nostres eleccions i, amb cada millora incremental de les nostres dietes, recalibrar els nostres paladars per preferir-ho.
En suport d'aquesta proposta, estic invitat a visitar Cuisinicity.com, un lloc recentment llançat per la meva dona, Catherine. Presenta les moltes receptes delicioses i nutritives que han sostingut i encantat a la nostra gran família durant tots aquests anys.
El lloc és accessible per a tothom; és un plaer pagar-ho endavant.
Els brots de sabor són uns petits caçadors adaptables. No necessites que la teva salut sigui languidecida a causa del menjar que estimen; poden aprendre a estimar els aliments amb què estan! Així que el comerç, poseu el vostre juntament amb un menjar cada vegada millor, i porteu els vostres fills junts. Tu i la teva família, igual que els meus i jo, poden aprendre a estimar els aliments que us volen tornar.