La FDA examina el risc de substituts de sucre no nutritius
Des de refrescs de dieta fins a postres i dolços sense sucre, els substituts de sucre són pràcticament arreu avui. Una vegada considerada una panacea per reduir el risc de problemes relacionats amb la salut alimentària (obesitat, diabetis, decadència de les dents), els edulcorants artificials han estat objecte d'un escrutini creixent per part d'alguns que suggereixen que no són tan segurs com pensem.
Tipus de substitut de sucre
El terme "substitut del sucre" es refereix tant a compostos naturals dolços que no siguin sucre de taula (sacarosa) i edulcorants sintetitzats artificialment produïts mitjançant síntesi química.
Els compostos naturalment dolços inclouen substàncies com el sorbitol que es troben en les pomes i el xarop de blat de moro, la lactosa que es troba en la llet i el xilitol que es troben amb fruites i verdures. Són substàncies inherentment dolces amb diferents graus de dolçor.
Els compostos sintetitzats artificialment no provenen de la naturalesa i inclouen marques tan populars com Equal (aspartame), Splenda (sucralosa) i Sweet'N Low (sacarina). Stevia, un producte sovint pensat per ser artificial, en realitat es deriva de la Stevia planta rebaudiana .
Del sucre als edulcorants artificials
La majoria de les persones són conscients dels perills de menjar massa sucre. L'epidèmia actual d'obesitat, diabetis, malaltia cardíaca, hipertensió i malaltia renal és en gran mesura resultat de les quantitats excessives de sacarosa consumida per la mitjana americana. És un estat en què els funcionaris de salut es refereixen com una "epidèmia cardiovascular", en què les altes taxes de cor i ronyó estan directament relacionades amb els aliments que consumim, inclòs el sucre.
En resposta a aquesta epidèmia, els substituts de sucre s'han comercialitzat de forma agressiva al públic com un mitjà per literalment "tenir el vostre pastís i menjar-lo també". Lamentablement, aquesta solució no és tan senzilla com sembla, i ens hem adonat que els substituts de sucre afecten els nostres cossos de manera complexa i sovint contradictòria.
Comparant els edulcorants artificials
En una àmplia revisió realitzada el 2012, l'Administració de Drogues i Aliments (FDA) dels Estats Units va afirmar que els edulcorants artificials eren "segurs per a la població general en determinades condicions d'ús". Això incloïa recomanacions que no superessin la ingesta diària acceptable (ADI) esbossada per l'agència.
Dels edulcorants aprovats actualment, la FDA ha realitzat una bateria d'estudis per determinar què, si escau, es refereix al públic que hauria de tenir sobre el seu ús. Dels tres productes més populars:
- Aspartame (Igualtat) va ser un dels primers substituts de sucre produïts en massa i, en aquest moment, ha atret una bona part de la controvèrsia. Tot i que hi havia les primeres preocupacions sobre l'enllaç de l'aspartame a la leucèmia, el limfoma i el càncer de cervell, la paraula oficial d'avui tant de la FDA com de l'Institut Nacional del Càncer és que no s'ha trobat tal associació.
- Es va informar que la sacarina (Sweet'N Low) causava càncer de bufeta en rates de laboratori; el mateix efecte no s'ha vist en humans. Aquests temors inicials van portar a Canadà a prohibir el producte el 1977. Els EUA es van aproximar a fer el mateix, però en lloc d'això, el producte necessitava una etiqueta d'advertència. Aquest requisit es va aixecar l'any 2001 després que la investigació del Programa Nacional de Toxicologia va concloure que la sacarina no tenia propietats cancerígenes (causants del càncer).
- Sucralose (Splenda) es va descobrir el 1976 i es va llançar als Estats Units el 1998. La FDA ha realitzat prop de 100 estudis i no va trobar cap associació coneguda entre la sucralosa i el càncer o les malalties del cor.
Efectes fisiològics adversos
El fet que la FDA consideri que els edulcorants artificials són segurs per als consums humans no han de suggerir que es puguin utilitzar amb impunitat. Tot i que els edulcorants artificials poden imitar la sensació de sucre, la resposta fisiològica al seu ús sovint és força diferent.
Normalment, la resposta del cos a la sacarosa és reduir l'apetit i crear una sensació de plenitud, reduint així la ingesta calòrica.
La mateixa resposta no sembla que succeeixi amb els edulcorants artificials, que debiliten l'afirmació que són productes "dietètics". Aquest fenomen es coneix com a "indemnització calòrica", on sovint la gent seguirà menjant malgrat no tenir gana.
Al mateix temps, els edulcorants artificials poden desencadenar una espiga d'insulina, cosa que els diabètics poden no adonar-se quan mengen certes llaminadures "diabètiques". Junts, aquests efectes poden recuperar qualsevol guany promès a persones obeses, diabètiques o que pateixen una malaltia renal crònica.
El 2012, l'Associació Americana del Cor i l'Associació Americana de la Diabetis van emetre una declaració en la qual els dos donaven un gest de protecció als edulcorants artificials, confirmant el seu "ús adequat" com a part d'una estratègia dietètica informada. La declaració també va ressaltar la compensació de riscos calòrics i va advertir als consumidors d'utilitzar edulcorants com una "bala màgica" per combatre l' obesitat i la diabetis .
> Fonts
> Gardner, C .; Wylie-Rosett, J .; Gidding, S .; et al. "Edulcorants no nutritius: ús actual i perspectives de salut: una declaració científica de l'Associació Americana del Cor i l'Associació Americana de la Diabetis". Circulació. 2012; 126: 509-519.
> Administració d'Aliments i Drogues dels Estats Units. "Informació addicional sobre edulcorants d'alta intensitat autoritzats per al seu ús en aliments als Estats Units". Silver Spring, Maryland; actualitzat el 26 de maig de 2015.