Un aliment dolç amable de la diabetis
Les truges de Tamarind vénen de l'arbre tamarind que originàriament provenia d'Àfrica, però ara es pot trobar i utilitzar en la cuina d'Àsia, Aràbia, Austràlia, Mèxic i Amèrica del Sud. A Mèxic i alguns altres països llatinoamericans, es diu tamarindo.
La polpa adhesiva de les beines marrons és comestible i té un sabor dolç i amarg. S'utilitza en plats per a un component tangy (com en pad thai) i en chutneys, postres, begudes, xarops, salses i dolços.
Tamarind ha estat un remei popular de llarga data amb una llarga llista d'usos, incloent el tractament de la gola i la insolació. També pot tenir propietats antibiòtiques i antiinflamatòries. A més, els estudis en animals han demostrat que el tamarind pot tenir propietats que redueixen el colesterol i el sucre en la sang, però no sembla que hi hagi evidències en humans per confirmar aquesta teoria.
És important tenir en compte que, tot i que el tamarind té beneficis per a la salut potencials, és una font d'hidrats de carboni i s'ha de tenir en compte en una dieta equilibrada. Es menja millor en petites quantitats o s'utilitza com a condiment per picar el sabor dels aliments i begudes.
Contingut nutricional
Aquest aliment és una excel·lent font de vitamina B, vitamina C, potassi, magnesi, ferro, tiamina, fòsfor, riboflavina i fibra.
Mitja tassa de polpa de tamarinde conté aproximadament: 140 calories, 0,4 g de greix, 38 g de carbohidrats, 34 g de sucre, 3 g de fibra i 2 g de proteïna.
On comprar Tamarind
El tamarinde es pot comprar en forma de beina o en puré, pasta, salsa, concentrat o bloc. Moltes botigues de queviures emmagatzemat, i també es pot trobar als mercats indi i asiàtic. També podeu demanar-lo en línia, en aquest cas el més probable és que sigui enviat congelat. El tamarindo pur no conté generalment cap sucre o altres ingredients afegits, però sempre assegureu-vos de verificar l'etiqueta.
Tamarind és un ingredient popular en dolços, begudes, xarops i salses, com la salsa barbacoa -tots els quals poden haver afegit sucre.
Emmagatzematge
La pasta de Tamarind es mantindrà gairebé indefinidament a la nevera en un recipient ben tancat.
Com menjar Tamarind
La forma més senzilla de gaudir del tamarindo es troba a la forma de la beina. Trenqueu la beina externa marró i retireu la part de corda que s'assembla a una petita arrel embolicada al voltant de la polpa. Se li quedarà amb un tros llarg de polpa que tingui llavors dures de la roca a la mida de les papilotes grans. Tallar-lo en seccions i menjar, picar-se les llavors i escopir-les. Tingueu en compte que molt pot augmentar els seus sucres de la sang i fins i tot pot tenir un efecte laxant, per la qual cosa és important no excedir-lo. Les seccions de tamarinde es poden col · locar en un baggie o contenidor per dinar o berenar.
Receptes amb Tamarind
Si busqueu un menjar amb un sabor robust, intenteu afegir un tamarindo al vostre plat. Es vincula molt bé amb espècies, com el curri, el gingebre i el pebre vermell. El peix picant amb salsa de tamarindo és un plat excel·lent per provar, o, si no us importa el peix, podeu provar els filets de tamarinde de soja a la graella. I per a menjar vegetarià més fresc, proveu aquesta amanida de kale i de cigrons tallada amb vinagreta de tamarindo.
Els vostres paladars segurament no us defraudaran.
> Fonts:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. L'acció antiinflamatòria de les llavors de Tamarind redueix l'excursió hiperglucèmica reprimint el dany pancreàtic de la cèl·lula β i la normalització de la concentració de SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.