Sentiu molt sobre les al·lèrgies alimentàries més freqüents , però, a més dels vuit primers, molts altres aliments poden causar una reacció al·lèrgica. De fet, segons els Centres de Control i Prevenció de Malalties (CDC), més de 160 aliments han causat reaccions d'al·lèrgia als aliments, demostrant que molta gent reacciona davant d'aliments que estan fora de l'àmbit dels al·lergògens alimentaris habituals.
Reactivitat creuada
La síndrome d'al·lèrgia oral (síndrome d'al·lèrgia oral) o síndrome d'al·lèrgia al pol·len és una condició on les reaccions a la boca i la gola produeixen un contacte directe amb aliments en una persona sensibilitzada que també presenta una al·lèrgia respiratòria als al·lergògens inhalats com a arbre, herba o herba pol·len.
Aquesta sensibilitat tant al pol·len i aliments inhalats està relacionada amb la similitud de les proteïnes que contenen al·lergens dins d'ambdós elements, anomenats reactivitat creuada . En altres paraules, les persones amb OEA tenen al·lèrgia als materials vegetals inhalats que estan relacionats amb la proteïna dels aliments que causen els seus símptomes orals.
La reactivitat creuada ha estat documentada entre el pol·len de bedoll, el pol·len de tija, els pols de les pastures, les arpes i l'herba de Timoteu amb una varietat de fruites, llegums i grans, fruits secs i llavors, vegetals, herbes i espècies. Els patrons i la prevalença de la reactivitat creuada varien a tot el món, a causa de les diferències geogràfiques i climàtiques.
Fem una ullada a alguns dels aliments més comuns relacionats amb l'OEA:
Apple Allergy
L'al·lèrgia d'Apple es correlaciona amb l'OEA, amb aproximadament entre el 50 i el 80% de les persones amb al·lèrgia al pol·len de bedoll i el pol·len de remolc que reaccionen a la poma crua.
Els símptomes de l'al·lèrgia a la poma resideixen principalment dins de la boca i es produeixen dins dels 5 minuts de menjar els aliments ofensius en la majoria de les persones sensibles.
Gairebé totes les persones experimentaran símptomes dins dels 30 minuts de menjar. Els símptomes solen resoldre una vegada que l'individu deixa de menjar la poma. Les reaccions severes són possibles, especialment si la inflamació de la gola afecta, ja que això pot causar dificultat respiratòria.
Allergia cítrica
Una al·lèrgia als cítrics pot incloure un o més dels següents tipus: taronja, aranja, llimona i calç. Les reaccions poden variar des d'una boca picor fins a una anafilaxi de ple dret . Hi ha una reactivitat creuada entre els cítrics, suggerint que l'al·lèrgia a un cítric augmenta la probabilitat d'al · lèrgia a un altre cítric. Els pol·lens de les herbes, l'herba de Timothy, el pol·len de bedoll i el pol·len de tatuatge poden reaccionar de manera creuada amb els cítrics a causa del seu maquillatge similar a la proteïna.
Al·lergia del plàtan
Les reaccions al·lèrgiques al plàtan varien àmpliament i poden incloure picor a la boca i la gola, urticaria (urticària), inflamació (angioedema ) i respiració. Els símptomes estan més relacionats amb la síndrome d'al·lèrgia oral amb símptomes localitzats a la boca. En la majoria dels casos, els símptomes comencen a uns minuts de menjar la fruita.
Es coneix la reactivitat creuada entre algues i plàtans.
Si teniu al·lèrgia de plàtan també podeu reaccionar al làtex de goma natural. El làtex es produeix a partir de la saba de l'arbre de goma, que conté proteïnes similars a les de plàtans i altres aliments com el kiwi i l'alvocat.
Al·lergia a les espècies
El coriandre es troba en la família d'espècies que inclou àcars, fonoll i api, totes elles associades amb reaccions al·lèrgiques. La canyella, el safrà i la mostassa també s'han observat per causar reaccions.
A tot el món, les espècies s'han convertit en alguns dels al·lergògens alimentaris més comuns. Sembla que la reactivitat creuada del pol·len de bedoll, el pol·len de tàlem, els pol·lens de les pastures i l'herba de Timothy són els culpables més comuns.
Alergi amb api
Una al·lèrgia d'api és relativament freqüent i, per tant, es considera un al·lergogen superior. S'ha identificat la reactivitat creuada del pol·len de bedoll i el pol·len de tàlem, així com els pol·lens d'herba i l'herba de Timothy.
Segons la campanya Anaphylaxis, el 30% al 40% dels individus al·lèrgics es sensibilitzen amb l'api.
Al·lèrgia de coco
L'al·lèrgia de coco és molt escassa. Segons la FDA, el coco es classifica com una rosca d'arbre a efectes d'etiquetatge d'ingredients i protecció del consumidor. El coco no és una femella d'arbre, però, i la majoria de les persones amb al·lèrgia a l'arbre poden menjar coco sense cap problema. Encara que poques persones tenen al·lèrgia de coco, existeixen. Aquest article proporciona una revisió més profunda sobre l'al·lèrgia del coco .
Al·lergia a la carn
L'al·lèrgia a la carn és poc freqüent, però alguns individus tenen al·lèrgia a la carn, la carn de boví, el xai, el porc i la cabra. Una al·lèrgia a la carn vermella i la carn de porc s'associa amb una picada de la marca de la marca Lone Star. Aquesta marca es pot trobar al sud-est, des de Texas fins a Nova Anglaterra.
Les reaccions a la carn vermella sovint es retarden, passant moltes hores després de menjar carn vermella, tot i que això no sempre és així. Els símptomes comuns inclouen nàusees, vòmits i diarrea, amb el més freqüent picor. Es pot produir una reacció anafilàctica en individus que l'exerciten després d'ingerir carn vermella.
Si desenvolupa una al·lèrgia a un tipus de carn, pot desenvolupar una al·lèrgia a un altre tipus de carn, com les aus de corral. Un nombre molt reduït de nens que són al·lèrgics a la llet també poden ser al·lèrgics a la carn.
El retard entre menjar carn vermella i símptomes fa que el diagnòstic de l'al·lèrgia de la carn vermella sigui desafiant. No obstant això, els individus amb una veritable al·lèrgia a la carn vermella es posaran a prova positivament després d'una prova de pinyó de la pell immunoglobulina E.
Al làtex de làtex
Quan els individus que són al·lèrgics al làtex consumeixen un aliment que conté un antígon similar (proteïna responsable d'una reacció al·lèrgica), els símptomes es desenvolupen. Això s'anomena síndrome de la fruita de làtex . No totes les persones que són al·lèrgiques al làtex tindran aquesta condició. Fins a un 50 a un 70% d'individus amb una goma natural, l'al·lèrgia de làtex es sensibilitza a altres aliments, especialment a la fruita. És més habitual veure la reactivitat creuada amb alvocat, plàtan, mandioca, castanya, kiwi, mango, papaia, fruita de la passió, tomàquet, nabiu, carbassó, pebrot, api, patata i poma. No obstant això, s'ha registrat la sensibilitat a diversos aliments.
Si una persona al·lèrgica de làtex ha tingut una reacció davant un aliment, hauria d'evitar aquest aliment. Si hi ha dubte, s'ha de realitzar una prova de prova oral del menjar sota la supervisió d'un metge.
> Fonts:
> American College of Allergy, Asma i Immunologia: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> American College of Allergy, Asma i Immunologia: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Campanya d'anafilaxia: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Guia del professional de la salut per a al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.