La pancreatitis és una inflamació d'un organ anomenat pàncrees. El pàncrees fa la insulina, que és necessària per a la utilització del sucre en la sang, però un pàncrees saludable també produeix enzims digestius que descomponen els aliments en nutrients individuals, que després s'absorbeixen a través de la paret intestinal. Quan tingueu pancreatitis crònica, el pàncrees té dificultats per fer i secretar els enzims a l'intestí prim.
La pèrdua de la funció pancreàtica normal provoca malabsorció de diversos nutrients, però els greixos degudament digerits poden ser particularment angoixants, de manera que reduir els aliments grassos pot ajudar amb alguns dels símptomes.
Els canvis dietètics per a la pancreatitis crònica inclouen menjar una dieta baixa en greixos i evitar alcohol. El vostre proveïdor d'atenció mèdica i dietista / nutricionista pot tenir restriccions addicionals.
Pautes dietètiques per a la pancreatitis crònica
- Seguiu una dieta baixa en greixos: utilitzeu els greixos i els olis amb moderació.
- No mengi fregits, saltejats ni aliments fregits.
- Cuinar, graella, bullir, rostir o escalfar-los.
- Menja fruites i verdures i fonts de proteïnes baixes en greixos.
- Eviteu totes les formes d'alcohol.
- Coma diverses menjades més petites al dia en comptes de tres grans.
Aliments per evitar
- Aliments fregits
- Carns elaborades
- Ous sencers
- Carn d'òrgan
- Talls grassos de carn vermella
- Pell d'aus de corral
- Llet sencera
- Mantega
- Margarina
- Gelat
- Crema agra
- Mongetes refredades
- Nous i llavors
- Cacauet i mantega de nous
- Papes de patata o blat de moro
- Muffins
- Pastís, pastissos i pastissos
- Galetes
- Guarniment per a amanides
- Maionesa
- Cuinant oli
- Mantega
Aliments per menjar
- Talls magra de carn
- Aus sense pell
- Clares d'ou
- Tonyina enllaunada a l'aigua, no a l'oli
- Productes lactis baixos en greixos o sense greixos
- Llet d'ametlles
- Llet d'arròs
- Mongetes
- Llenties
- Aliments de soja i soja
- Pa integral, rotllos i galetes
- Cereals integrals
- Pasta
- Arròs
- Truites
- Fruites i verdures fresques i congelades
- Sorbet
- Gelatina
- Popsicles
- Mel
- Cafè
- Sucs de fruites i hortalisses
- Te
- Aigua
- Sopes vegetals clares (sopes no cremades)
Menú de mostra
Esmorzar
- Dos blancs d'ou, remenats amb espinacs
- Una rodanxa de pa integral, sec o amb cullerada de fruita
- Cafè o te
Berenar a mitja matí
- Una poma
- Te d'herbes
Dinar
- Arròs i fesols vermells o negres
- Una truita
- Tres unces de carn de pit de pollastre
- Salsa
- Aigua o suc
Berenar a mitja tarda
- Galetes integrals de blat
- Un plàtan
- Aigua
Sopar
- Pasta amb salsa de gambeta i marinara
- Amanida verda petita amb adob i lliure de greix o vinagre balsàmic (sense oli)
- Aigua o suc
Berenar
- Iogurt grec sense greix amb nabius i mel
- Aigua o te d'herbes
Assegureu-vos de llegir les etiquetes quan compreu a la botiga de queviures i pregunteu sobre el contingut en greixos dels aliments que voleu demanar a qualsevol restaurant. Trieu productes que tinguin poca càrrega i sense greix. Les etiquetes de Fets de la nutrició també mostraran les quantitats de greix per porció; pot haver més d'una porció en un contenidor.
Parli amb el seu metge i dietista sobre la seva dieta si també té diabetis , malaltia celíaca , intolerància a la lactosa o qualsevol altre tipus d'atenció mèdica que requereixi canvis dietètics.
> Fonts:
> Bansal R. Pancreatitis crònica. Manual de Merck per a professionals de la salut. http://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/pancreatitis/chronic-pancreatitis.
> Opcions del NHS. "Pancreatitis crònica - Tractament". http://www.nhs.uk/Conditions/Pancreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx.
> Hospital de Stanford i Clíniques Centre de Salut Digestiva Serveis de Nutrició. "Pautes nutricionals per a la formació de pacients amb pancreatitis crònica". https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html.