Els pares sovint sospiten d'intoxicació alimentària cada vegada que els seus fills reben diarrea i vòmits.
Afortunadament, l'intoxicació alimentària no passa amb freqüència, ja que la majoria dels casos de diarrea i vòmits en nens són causats per infeccions víriques simples que els nens fan a la guarderia o a l'escola.
Encara així, l'intoxicació alimentària és freqüent, ja que el CDC estima que hi ha uns 76 milions de casos d'intoxicació alimentària als Estats Units cada any.
Encara que la majoria d'aquests casos són lleus, unes 325.000 persones amb intoxicació alimentària són hospitalitzades i 5.000 moren cada any.
Atès que els nens petits estan entre els grups més en risc d'obtenir casos seriosos i fins i tot d'amenaça per a la vida d'intoxicacions alimentàries, és important que els pares aprenguin a reconèixer-los ia evitar-los.
Símptomes d'intoxicació alimentària
Els símptomes d'intoxicació alimentària poden variar depenent del que els provoquen, però solen incloure vòmits, diarrea, nàusees i rampes abdominals.
Altres símptomes, com quan algú té una infecció per E. coli O157, pot incloure diarrea sanguinolenta i complicacions com la síndrome uremica hemolítica (HUS) o la febre quan tenen salmonelosis (infecció per Salmonella).
Les toxines, com ara el botulisme, poden causar símptomes neurotòxics fatals, inclosa la doble visió i problemes per deglutir, parlar i respirar.
Depenent de la causa, els símptomes d'intoxicació alimentària poden passar unes hores o uns dies després de menjar un aliment contaminat.
Diagnòstic de l'enverinament per aliments
La intoxicació alimentària sovint és difícil de diagnosticar perquè pot ser causada per tantes coses diferents, com ara virus, bacteris, paràsits i toxines, com ara:
- Campylobacter
- Salmonel·la
- E. coli O157
- Virus tipus Norwalk
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Criptosporidia
- Clostridium botulinum , que produeix la toxina botulínica que causa el botulisme
- Listeria
- Staphylococcus aureus , que produeix una enterotoxina estafilocócica
- Vibrio vulnificus
A més de buscar un patró de símptomes, com qualsevol persona de la família es va emmalaltir aviat unes poques hores després de menjar al mateix restaurant, les cultures de les femtes poden ajudar a identificar el paràsit o el bacteri que està causant els símptomes de l'enverinament alimentari. Les proves de fang també poden identificar, a vegades, toxines bacterianes i virus.
No sorprèn, moltes persones tenen enverinament alimentari i mai no ho saben.
Tractaments d'intoxicació alimentària
Igual que el vòmit i la diarrea d'un virus estomacal, els tractaments d'intoxicació alimentària solen orientar-se a prevenir la deshidratació.
Generalment, els antibiòtics no són necessaris ni útils per a la majoria dels casos d'intoxicació alimentària, encara que per a algunes infeccions severes, com la shigelosis (una infecció per Shigella) i l'intoxicació alimentària causada per paràsits, és necessari el tractament. Consulteu el vostre pediatre si creu que el vostre fill té una intoxicació alimentària, especialment si té diarrea amb greix, febre alta, símptomes de deshidratació o si no s'està millorant per si mateix.
Prevenció de l'enverinament per aliments
Atès que l'intoxicació alimentària és sovint difícil de reconèixer i hi ha pocs tractaments disponibles, el millor és intentar prevenir l'enverinament alimentari en primer lloc.
Aquests consells sobre seguretat alimentària us poden ajudar a mantenir els vostres fills sans i els seus aliments segurs:
- Rentar-se bé les mans abans de preparar i servir els aliments del vostre fill.
- Cuini els aliments a fons abans d'alimentar-los als seus fills, especialment carn, aus de corral i ous.
- Separeu els aliments i els estris quan estigueu preparant, servint i emmagatzemant els menjars del vostre fill, de manera que no es converteixin en contaminants creuats de gèrmens els uns dels altres, i netegeu utensilis i superfícies amb aigua calenta i sabó.
- Escalfeu els aliments restants el més aviat possible i, en poques hores de cocció o servei, assegureu-vos de configurar el refrigerador a no més de 40 graus F i al vostre congelador a 0 F o menys.
- Netegeu totes les fruites i verdures abans de servir-les al vostre fill.
- Eviteu la llet no pasteuritzada (llet crua ) i els sucs.
- Llegir sobre la memòria i les alertes de la FDA per trobar sobre els aliments contaminats que pugui tenir a la seva llar.
- Tira els aliments que creieu que estan contaminats o que passen la data de venciment, fins i tot si no són florits i no tenen olor, ja que no sempre es pot dir quan un aliment està contaminat.
El que necessites saber
- Gairebé qualsevol aliment pot contaminar-se i provocar intoxicacions alimentàries, però certes aliments es consideren d'alt risc, com la llet no pasteuritzada i altres productes lactis, les carns i les aus de corral, els mariscs crus i les amanides preparades amb deli, com l'amanida d'ous, l'amanida de patata i amanides de pollastre.
- Els aliments es contaminen i provoquen enverinament alimentari de moltes maneres, fins i tot quan es conreen amb aigua contaminada, processats de forma incorrecta o enllaunats, poc cuinats, contaminats creuats durant la preparació o quan algú que està malalt es prepara el menjar sense rentar-se les mans correctament.
- Normalment no es pot dir si un aliment és "dolent" o si farà malbé el seu fill per la seva olor o color. Molts aliments contaminats miren i fa olor normal.
- La mel pot ser una font de les espores de Clostridium botulinum que causen botulisme, per la qual cosa se suposa que no ha de donar mel als nens menors de 12 mesos d'edat.
Fonts:
Divisió CDC de malalties bacterianes i micòtiques. Malaltia alimentària.
Llarg: principis i pràctica de les malalties infeccioses pediàtriques, 2a ed.
Gershon: Les malalties infeccioses de nens de Krugman, 11 ª ed.