Fer tasques visuals pot semblar impossible a vegades, especialment quan està acostumat a veure el que està cuinant. Però no hi ha cap raó per la qual la seva passió creativa per preparar delícies culinàries s'ha de posar a un costat només perquè està experimentant una baixa visió.
Tingueu en compte això: ja heu perfeccionat moltes tècniques per crear els vostres plats preferits practicant, degustant què funciona i què no.
La cuina no confia únicament a veure. Preparar els vostres plats preferits és un assumpte sensorial i sabent que aquest avantatge és avantatjós a la cuina.
Si voleu saber com mantenir la vostra intenció de cuinar amb vida a mesura que es fa més difícil de veure, aquí teniu alguns consells: "No tingueu por de cometre errors. No tingueu por de provar coses noves ", diu Christine Ha, xef i cec i guanyadora del títol 3 de MasterChef USA.
Des d'un cuiner amb problemes visuals a un altre: no és tan difícil o perillós com puguis imaginar. A la meva casa, no hi havia altra alternativa que adaptar les meves habilitats de cuina. La meva família jove hauria de morir de fam si no hagués tingut una gran confiança en els meus altres sentits.
La gent pot adaptar el seu espai de cuina per ajudar a que la vida funcioni sense problemes. Ara ve la part molt divertida: emociona els teus altres sentits per aquest assumpte culinari a la teva cuina.
1. Cuinar amb el sentit del tacte
Les teves mans són una de les "eines" més útils per a qualsevol tipus de cuina, avistada o amb discapacitats visuals.
És com les utilitza que marca la diferència. Confia les teves mans netes per sentir i patir, girar i rodejar aliments amb la teva consciència a la vora de la mà. És deliciós.
La sensació de disposició de molts plats s'obté amb una baixa visió a mesura que adquireix habilitats amb un toc suau al voltant de les safates i pastissos.
També es poden utilitzar ganivets per tallar i tallar? Sí, sempre que us mantingueu concentrat. Per exemple, l'ús d'un ganivet curt proporciona un control millor que les fulles més llargues. El tallar requereix l'assaig perquè desenvolupi la tècnica de mantenir els dits enganxats mentre es tallen. No precipiteu mai aquest procés o permeti que les distraccions es moguin dels vostres dits.
2. Cuinar amb el sentit de l'olfacte
Cada cuiner es recolza al nas per olorar la preparació perfecta d'un plat. El cuiner amb deficiències visuals és un avantatge important aquí. La vista no té ni un paper a l'hora d'apreciar els aromes de la cuina.
El nas simplement sap mesurar l'aroma de la carn cuita, la frescor de les fruites i verdures cruixents, l'olor d'un plat acabat.
A mesura que confien en el vostre sentit de l'olfacte com un detectiu d'aromes, guanyareu la reputació envejable com el talentós "snoop-dog" a la vostra cuina.
3. Cuinar amb el sentit de l'audiència
Escoltin. Sí, en realitat, se sent quan es cuina per informar els altres sentits quan es fa el següent pas de preparació d'aliments. A mesura que la vista s'esvaeix, es pren més notícia del burbuig audible i es clava en paelles profundes i barrejant copes. Amb una escolta atenta, escoltaràs sons a la teva cuina que mai no vas notar abans de crear "música" amb espardenyes, llaunes, olles i paelles, temporitzadors i gadgets audibles.
Abans de conèixer-lo, crearà una simfonia agradable de sons que us acompanyarà a la cuina.
4. Cuinar amb el sentit del gust
Una de les avantatges de no veure és que podeu delectar els vostres paladars més sovint sumant-vos els vostres plats en la fase de preparació. Teniu l'excusa perfecta per assaborir i degustar a mesura que vagis.
No importa el grau de presentació visual d'un plat per als convidats assistents, en última instància, el nostre gaudi dels aliments i el seu èxit es jutja pel bon equilibri dels sabors, les delicades espècies i les textures, tots hàbilment barrejats. No per la vista, sinó per sentit.
Aleshores, el que et fa reemplaçar de crear nous plats no és la teva falta de visió, sinó un nou repte de cuina personal.
Estàs preparat? Segur que sou.
Un assaig de cuina sensorial que us espera tant com el xef amb problemes visuals a la vostra cuina, hi ha alguns secrets que no hem de compartir amb els nostres amics.