Eviteu els mariscs com a cloïsses, a més d'inusuals com el calamars
Si vostè és al·lèrgic al marisc, cal evitar tots els mariscos o arriscar una reacció al·lèrgica potencialment greu, com ara l' anafilaxis . Això pot semblar una tasca senzilla: això vol dir que cal evitar els mariscos evidents com la llagosta, la gambeta i les cloïsses.
Però en realitat hi ha molts altres tipus de mariscs, alguns dels quals no podreu reconèixer immediatament com a marisc.
Per exemple, és possible que no s'adonin que els eriçons de mar i el pop són mariscs. Com a persona amb al·lèrgia de mariscs, cal evitar-los tots.
Per protegir-se, cal saber exactament quins tipus de criatures marines poden qualificar-se de "mariscs", i on normalment es troben als menjars, tant a restaurants com a casa. Seguiu llegint per obtenir una guia completa dels mariscs.
Tipus de mol·luscs: mol·luscs i crustacis
Els mariscs es divideixen en dues famílies: mol·luscs i crustacis.
És possible que sigui al·lèrgic a només un d'aquests dos tipus de mariscs (per exemple, crustacis), però no l'altre (per exemple, mol·luscs). Tanmateix, la majoria de les persones que són al·lèrgiques a alguna d'aquestes persones en realitat són al·lèrgics per a tots dos. Per tant, no mengeu cap marisc de cap família abans de parlar amb el vostre metge sobre la vostra al·lèrgia.
Les persones que són al·lèrgiques als crustacis han d'evitar:
- cranc
- Els criolls (també anomenats crancs de riu)
- llagostes
- llagosta
- gambes
- eriçó de mar
- gambetes
Les persones que són al·lèrgiques als mol·luscs han d'evitar tots els mol·luscs:
- abalone
- cloïsses (quahogs)
- escopinyes
- pegades
- musclos
- pop
- ostres
- vieires
- caragols (escargot - tant els cargols marins com terrestres han de ser evitats)
- calamar (calamars)
- surimi (marisc d'imitació, sovint trobat al sushi)
- whelks
Malauradament, no podeu confiar en els envasos d'aliments per avisar-vos de tots els mariscs. Les lleis d'etiquetatge dels aliments als Estats Units només cobreixen els crustacis, no els mol·luscs. Per tant, només s'han d'identificar ingredients elaborats amb crustacis en etiquetes amb advertència d'al·lèrgia. Això pot ser problemàtic per a les persones amb reaccions al·lèrgiques malignes als mol·luscs.
Tanmateix, la majoria d'envasos alimentaris destacaran (o, almenys, deletraran) els ingredients de mol·luscs, de manera que hauríeu de poder identificar fàcilment els aliments que contenen mol · luscs. Per exemple, un gerro de salsa d'argila blanca segurament contindrà cloïsses o sucs d'amanida, de manera que sabreu deixar de banda. Calamars fregits (també coneguts com calamars fregits) inclouen calamars.
La vostra millor estratègia: assegureu-vos de llegir acuradament les etiquetes dels aliments i, en cas de dubte, no mengeu el menjar en qüestió.
Evitar el marisc a restaurants
Si teniu al·lèrgia de mariscs, haureu de tenir molta cura quan mengeu . És possible que vulgueu evitar completament els restaurants de marisc, ja que les persones amb al·lèrgies greus de marisc han tingut reaccions al·lèrgiques, simplement per la respiració en partícules d'al·lèrgens a partir de mariscs que es prenen al vapor, fregits o bullits.
De fet, depenent de la gravetat de la vostra al·lèrgia, hauríeu de considerar evitar alguns tipus de restaurants i cuines a causa de l'alt risc de contaminació creuada.
Això inclou:
- Aliments xinesos, japonesos, tailandesos, vietnamites o malasio, que sovint inclouen una salsa de peix a base de gambetes o mariscs imitacions
- Cajun o menjar crioll, que sovint conté gambes o altres mariscs
Alguns restaurants poden utilitzar mariscs com a sabor o base per a salses o sopes. Sempre informeu al vostre servidor o un administrador sobre la vostra al·lèrgia i pregunteu si els articles que esteu considerant demanar contenen mariscs.
Aliments que sovint contenen mariscs
El marisc és un ingredient en nombroses receptes, tot i que no sempre és obvi. Estigueu atents a aquests plats i ingredients als restaurants i al menjar els aliments preparats per amics o familiars:
- bouillabaisse (sopa de peix francès)
- ceviche (peix o marisc en una adob de cítrics àcids)
- cioppino (guisat de peix)
- Clamato (un brou d'amanida i una barreja de suc de tomàquet que de vegades s'utilitza en les begudes de Bloody Mary)
- crevette (el terme francès de gambeta)
- scampi (conté llamàntol o gambeta)
- etouffée (plat de cigrons cajun)
- gumbo (estofat de peix i marisc)
- paella (plat d'arròs típicament fet amb gambeta)
- jambalaya (plat d'arròs cajún fet sovint amb gambetes o crioll)
- nam prik (salsa de peix tailandesa)
- mam tom (salsa de peix vietnamita)
Fonts no alimentàries de mariscs
Quan tingueu al·lèrgies de mariscs greus, també heu de tenir en compte les possibles fonts no alimentàries de l'al·lergogen. Aquests poden incloure:
- compost o fertilitzants
- menjar de peix
- menjar per a mascotes
- Enganxaments HemCon (un vestit de ferides a partir de petxines de gambeta)
- suplements de calci elaborats amb closques d'ostres o corals
- glucosamina
- suplements omega-3 (generalment fets de peix, però de vegades fets de mariscs)
Una paraula de
L'al·lèrgia a les mariscs pot causar símptomes greus i, si s'ha diagnosticat amb això, haurà d'evitar acuradament tots els mariscs. Recordeu que els mariscs no són el mateix tipus de criatures que les persones de peix amb al·lèrgia de marisc poden menjar peix sense cap problema i les persones amb al·lèrgia de peixos poden consumir mariscs.
Afortunadament, els mariscs poden ser més fàcils d'evitar que altres al·lergògens, ja que són un ingredient costós i, per tant, són susceptibles de ser celebrats, no amagats, en llistes d'ingredients, etiquetes i com a menús de restaurants. Si teniu alguna pregunta sobre quins aliments ha d'evitar, consulteu al vostre metge per fer una consulta a un dietista especialitzat en al·lèrgia als aliments.
Fonts
Investigació i educació en al·lèrgia alimentària. Full informativa d'al·lergis de mariscs.
Productes hemostàtics intervencionistes. Q & A.
Agència canadenca d'inspecció dels aliments. Al·lergia de mariscs.