L'Agència Internacional per a la Recerca en Càncer (IARC), que forma part de l'Organització Mundial de la Salut (OMS), va sortir definitivament amb un informe sobre les carns processades per càncer i va afirmar que aquestes receptes definitivament poden causar càncer colorectal. També han afirmat que la carn vermella en general "probablement" causa càncers com el còlon, el pàncrees i el càncer de pròstata.
Tenint en compte que l' obesitat és un factor de risc per a diversos càncers diferents , és útil fer tot el possible per disminuir el risc.
A continuació es detallen cinc aliments per evitar, segons l'informe.
1 -
Salsitxes de frankfurtSegons el comunicat de premsa de l'IARC, "La carn elaborada es refereix a la carn que s'ha transformat a través del salat, la curació, la fermentació, el tabaquisme o altres processos per millorar el sabor o millorar la preservació".
Els gossos calents apareixen com un exemple de carn processada que pot causar càncer. En concret, l'IARC va classificar la carn elaborada com a "carcinògena [causant del càncer] als humans, basada en proves suficients en humans que el consum de carn elaborada causa càncer colorectal".
Segons l'IARC, un poc més de l'equivalent d'un gos calent per dia és suficient per augmentar el risc de càncer colorectal en un 18%.
2 -
Carn secaLa carn de vaca també es converteix en grup de carn processada i figura com un exemple específic al comunicat de premsa de l'IARC com a carn processada que pot causar càncer.
El comunicat de premsa de l'IARC sobre les recents declaracions va afirmar que els experts de l'IARC "van considerar més de 800 estudis que investigaven associacions de més d'una dotzena de càncer amb el consum de carn vermella o carn processada en molts països i poblacions amb dietes diverses".
El grup de treball de l'IARC va trobar que "l'evidència més influent provenia de grans estudis prospectius de cohorts realitzats durant els últims 20 anys".
3 -
SalchichaLa salsitxa és un altre tipus de carn elaborada que es va donar com a exemple en el comunicat de premsa de l'IARC com a causant del càncer.
L'IARC ha afirmat que "cada 50 grams de carn elaborada diàriament augmenta el risc de càncer colorectal en un 18%".
L'IARC també va assenyalar que "el consum de carn varia molt entre els països, d'uns pocs per cent fins al 100% de les persones que mengen carn vermella, depenent del país i unes proporcions una mica més baixes que mengen carn processada".
4 -
pernilEl pernil és una carn processada que no només és cancerígena per la seva naturalesa processada, sinó que també s'ha relacionat amb la pressió arterial alta i altres malalties cardiovasculars pel seu alt contingut en sodi.
Altres carns deli processades, com ara pastrami, salami, pepperoni, etc., presenten el mateix risc causant del càncer.
5 -
Carn en conservaLa carn de boví coronada també va ser un dels exemples que el IARC incloïa com una carn elaborada relacionada amb el càncer colorectal.
L'IARC també va assenyalar que "la majoria de les carns processades contenen carn de porc o carn de boví, però les carns processades també poden contenir altres carns vermelles, aus de corral ... o subproductes de carn com la sang".
Altres exemples de carn elaborada que figuren en el comunicat de premsa de l'IARC inclouen conserves de carn i preparats i salses a base de carn.
Fonts :
Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC, et al. Càncer a Austràlia el 2010 atribuïble al consum de carn vermella i transformada. Aust NZJ Salut pública. 2015; 39: 429-33.
Amiano P, Chamosa S, Etxezarreta N, et al. Carns vermelles sense transformar i consum de carn processada i risc d'accident cerebrovascular a la cohort espanyola de la Investigació prospectiva europea sobre càncer i nutrició (EPIC). Eur J Clin Nutr 2015 30 de setembre. [Epub abans de la impressió]