La febre i els rampes són signes de Telltale
La intoxicació alimentària és molt freqüent tant en nens com en adults, però molts pares tenen dificultats per discernir quan els nens han menjat aliments contaminats o quan presenten símptomes d'un virus estomacal. Tenint en compte que els experts calculen que al voltant dels 76 milions de casos d'intoxicació alimentària es produeixen cada any als Estats Units, sens dubte beneficia als pares a conèixer els símptomes de la malaltia en els nens.
Símptomes d'intoxicació alimentària
Els símptomes comuns d'intoxicació alimentària inclouen:
- diarrea
- nàusees
- vòmits
- rampes abdominals
- febre
Per descomptat, altres coses a més de l'enverinament alimentari poden causar aquests mateixos símptomes, dificultant el diagnòstic d'intoxicacions alimentàries. Per exemple, els nens poden desenvolupar diarrea i vòmits amb una infecció viral , com ara el rotavirus , o després d'obtenir una infecció per Salmonella de jugar amb una tortuga de mascotes.
Vostè ha de sospitar d'intoxicació alimentària si altres persones es emmalalteixen al mateix temps i després de menjar els mateixos aliments. Atès que moltes infeccions que causen diarrea són contagioses, només perquè tothom a la casa té diarrea i vòmits no vol dir que tots tinguin intoxicacions alimentàries. És més probable, però, que si tots van desenvolupar símptomes la mateixa nit després, per exemple, un pícnic familiar.
Símptomes clàssics d'enverinament per aliments
És important tenir en compte que hi ha moltes bacteris, virus i toxines diferents que poden causar intoxicacions alimentàries.
Encara que la majoria de les causes de la diarrea i els vòmits tenen símptomes característics que poden ajudar-vos a identificar el que pot haver causat la malaltia.
La intoxicació alimentària de Staphylococcus aureus pot ocórrer quan el seu fill menja aliments contaminats amb una enterotoxina (generalment els aliments que queden a temperatura ambient durant massa temps), que provoca ràpidament símptomes (entre dues i set hores), inclosos els vòmits, la diarrea aquosa i la febre o no febre de baix grau.
Afortunadament, els símptomes solen desaparèixer tan aviat com es produeixen, dins de les 12 a les 24 hores.
Salmonel·la
L' enverinament alimentari per salmonel·la és prou conegut. Els símptomes de l'enverinament alimentari per salmonel·la solen començar entre sis i 72 hores després de l'exposició a aquest bacteri i inclouen diarrea acuosa, febre, calambres, dolor abdominal, nàusees i vòmits. Els símptomes solen durar de quatre a set dies i generalment se'n van sense tractament.
E. coli O157
E. coli O157 són un tipus específic de bacteris d' E. coli que poden causar intoxicacions alimentàries amb rampes estomacals greus, diarrea sagnant i, de vegades, febre de baix grau. Encara que la majoria dels nens amb E. coli O157 es recuperen sense tractament en cinc o set dies, alguns desenvolupen una condició de mortalitat anomenada "síndrome urémico hemolítica" (HUS).
Els infants poden desenvolupar infeccions d' E. coli O157 d'un a deu dies després de consumir productes carnis contaminats que no es cuinen, especialment hamburgueses. Beure llet crua, aigua contaminada i suc sense pasteuritzar i tenir contacte amb animals de granja són altres factors de risc.
Shigella
Shigella és un altre bacteri que pot causar diarrea sagnant, a més de rampes d'estómac i febre alta. Els nens poden desenvolupar una infecció de Shigella (Shigelosis) al voltant d'un o dos dies després de menjar els aliments que han estat contaminats amb els bacteris Shigella, com l'amanida de patates, la llet, el pollastre i les verdures crues.
A diferència de la majoria de les altres causes d'intoxicació alimentària, la xichigrafia pot tractar-se amb antibiòtics, encara que la majoria d'aquestes infeccions es desllacen per si mateixes en cinc o set dies.
Campylobacter
L'enverinament alimentari de Campylobacter sol associar-se a menjar pollastre poc cuit i beure llet crua, amb símptomes que es desenvolupen entre dos i cinc dies després de l'exposició. Els símptomes poden incloure diarrea acuosa, febre, rampes abdominals, nàusees, dolors musculars i mals de cap. Tot i que els símptomes solen desaparèixer entre set i deu dies per si sols, el tractament amb l'eritromicina antibiòtica redueix quant de temps són contagioses.
Clostridium Perfringens
La intoxicació alimentària de Clostridium perfringens és un altre bacteri que produeix una toxina en els aliments. Els símptomes comencen de vuit a 22 hores després de menjar aliments contaminats, especialment carns i salses que no estan preparades o emmagatzemades correctament, i inclouen diarrea acuosa i rampes abdominals intensos, que poden romandre durant unes 24 hores.
Clostridium Botulinum
Enverinament o botulisme alimentari de Clostridium botulinum, que produeix espores i toxines que poden contaminar les verdures i altres aliments que es conserven i es conserven a la llar, la mel (és per això que els infants no haurien de menjar mel) i altres aliments. A més de nàusees, vòmits i rampes abdominals, els nens amb botulisme poden tenir símptomes neurològics, com ara la visió doble, el discurs aclaparador, la deglució i la debilitat muscular.
Els infants poden tenir debilitat, constipació i una alimentació deficient. En els nens i els nens més grans, la debilitat muscular pot afectar fins i tot la seva capacitat de respirar.
Hepatitis A
L'hepatitis A és una causa viral d'intoxicació alimentària. A diferència de la majoria de les altres causes de l'enverinament alimentari, és l'únic per al qual hi ha una vacuna (els nens ho fan a partir dels 12 mesos) que poden evitar-ho. Els nens poden desenvolupar símptomes d'hepatitis A entre 10 i 50 dies després de consumir aigua contaminada, verdures, marisc i aliments contaminats per treballadors del restaurant.
Bacillus Cereus
L'enverinament alimentari de Bacillus cereus condueix a diarrea acuosa i rampes abdominals de 6 a 15 hores després de menjar aliments contaminats, incloent carns, peixos, verdures i llet. L'arròs contaminat sol provocar nàusees i vòmits, però no la diarrea. Amb qualsevol tipus de símptoma, solen desaparèixer en unes 24 hores sense tractament.
Norwalk Virus
El virus Norwalk és un altre virus que pot provocar intoxicacions alimentàries i sovint s'associa amb vaixells de creuers . Els nens poden desenvolupar l'intoxicació per via alimentària de Norwalk després de beure aigua contaminada o menjar aliments contaminats, inclosos els mariscs, els ingredients d'amanida, les cloïsses crues, ostres crues i altres aliments contaminats per treballadors de restaurants malalts.
A més de buscar símptomes clàssics d'intoxicació alimentària, el vostre pediatre pot diagnosticar aquests tipus d'intoxicacions alimentàries amb proves específiques. Normalment inclouen cultius de femta i altres valoracions de fems.
Fonts:
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 18è ed.
Llarg: principis i pràctica de les malalties infeccioses pediàtriques, 3a edició.
Manual dels EUA sobre microorganismes patògens i toxines naturals.
CDC. Llistat anual de brots de malalties transmissibles per aliments, Estats Units d'Amèrica del 2006.