Símptomes, diagnòstics i consells per fer front
És possible que hagueu escoltat la síndrome del restaurant xinès: una constel·lació de símptomes (sobretot un mal de cap) que la gent experimenta després de menjar aliments xinesos.
Si bé aquesta síndrome s'ha relacionat amb el contingut de MSG dels aliments xinesos, els científics no han pogut demostrar aquesta connexió precisa. Independentment, molta gent comunament informa a MSG com un mal de cap o activador de migranya .
Què és MSG?
MSG significa glumtamato monosódico i és la sal sodi d'un aminoàcid que es troba naturalment en els nostres cossos anomenats àcid glutàmic. Mentre que el MSG es troba naturalment en aliments, com els tomàquets i els formatges, també es pot produir a través de la fermentació de midó, sucre o melassa, i s'afegeix als aliments.
Segons les Administracions d'Aliments i Drogues dels EUA, MSG és "generalment reconegut com segur", per consumir quan s'afegeix als aliments. Els aliments que contenen freqüentment MSG afegits són aliments processats o empaquetats.
Què sent un mal de cap induït per MSG?
La majoria de les persones amb un mal de cap induït per MSG descriuen una sensació de tensió o fins i tot ardent. La gent també notarà sovint la tendresa muscular al voltant del crani. En persones amb antecedents de migranyes , MSG desencadena una migranya, en aquest cas, la gent generalment informa d'un mal de cap o pulsació clàssica.
Com es diagnostica un mal de cap induït per MSG?
Un mal de cap induït per MSG es desenvolupa dins d'1 hora de consumir MSG i es resol dins de 72 hores de consum de MSG.
A més, un mal de cap induït per MSG té almenys una de les següents cinc característiques:
- Bilaterals (és a dir, ambdós costats del cap)
- Intensitat lleu a moderada
- Qualitat pulsante (és a dir, palpitant), com una migranya
- associat a una sèrie d'altres símptomes que inclouen: rentat facial, cofres i pressions facials, sensació de cremor al coll, espatlla i / o pit, marejos i malestar estomacal.
- agreujat per l'activitat física
Hi ha altres símptomes associats amb un mal de cap induït per MSG?
Un estudi en Cefalàlgia va descobrir que les persones que consumien una gran quantitat de sodi sense sucre com a MSG que contenien 150 mg / kg de MSG tenien un augment de la pressió arterial, tot i que era temporal. La ingesta diària crònica d'altes dosis de MSG també pot causar fatiga.
Com es produeix un mal de cap induït per MSG?
Els científics no estan del tot segurs del mecanisme detingut per mals de cap induïts per MSG. És probable que la part de glutamato de MSG activa receptors anomenats receptors NMDA. Aquesta activació condueix a l'alliberament d'òxid nítric, que condueix a la dilatació o ampliació de vasos sanguinis al voltant del crani.
La línia inferior
Si sospiteu que MSG és un mal de cap o un activador de migranya per a vostè, evitant que sigui probablement la vostra millor aposta, independentment del que diu la ciència: aquest és un bon exemple d'adaptar la vostra dieta individual a la vostra migranya única o provocadors de mal de cap.
A més, la investigació ha demostrat que el desenvolupament d'una tolerància per a MSG és poc probable, de manera que no és probable que superi la seva sensibilitat a MSG. En lloc d'això, elimineu el contingut nutricional de tots els aliments que consumiu. Si sou sensible a MSG, comproveu que no hi hagi MSG afegit i, a continuació, gaudiu.
Si hi ha un MSG afegit, trieu una altra opció, també si és sa.
Fonts:
Baad-Hansen L, Cairns B, Ernberg M, i Svensson P. Efecte del glutamat monosòdic sistèmic (MSG) sobre el mal de cap i la sensibilitat muscular pericranial. Cefalàlgia. Jan. 30 (1): 68-76.
Comitè de classificació del mal de cap de la Societat Internacional de Mal de cap. "La classificació internacional dels trastorns del mal de cap: 3 ª edició (versió beta)". Cefalàlgia 2013; 33 (9): 629-808.
Shimada A et al. Cefalea i sensibilització mecànica dels músculs pericrals humans després de la repetida ingesta de glutamat monosòdic (MSG). Dolor de mal de cap J. 24 de gener de 2013; 14: 2
Administració d'Aliments i Drogues dels Estats Units. (2012). Preguntes i respostes sobre el glutamat monosòdic (MSG). Consultat el 9 d'agost de 2015.