L'última cuina meravellosa per guanyar un gran fortuna al món del benestar: la farina de cricket, una pols plena de proteïnes a partir de grills rostits i mòlts. Aprofitant una potència nutricional, la farina de cricket també és considerada com una font alimentària sostenible per al futur.
Encara que està lluny de ser comú a Occident, el consum humà d'insectes (també conegut com "entomòfag") no és tan inusual en altres parts del planeta.
De fet, aproximadament dos mil milions de persones d'arreu del món inclouen insectes en la seva dieta, segons les Nacions Unides. Un component dietètic de llarga data per a persones d'Àsia, Àfrica i Amèrica Llatina, els insectes fan d'una rica font de greixos i minerals (a més de proteïnes).
Durant els darrers anys, diverses empreses amb seu a Estats Units han desenvolupat les seves pròpies harines de cricket. Algunes d'aquestes companyies també ofereixen productes alimentaris amb farina de cricket com a ingredient clau, com ara galetes i bars de proteïnes. Moltes farines de cricket disponibles al mercat també contenen ingredients com la farina d'ordi i la farina de mandioca.
Tot i que la farina de cricket s'utilitza sovint en productes horneados, el seu nom és, en essència, un nom incorrecte. Amb el seu alt contingut en proteïnes, la farina de cricket és més semblant a la proteïna en pols que molta gent afegeix a batuts i batuts. Per això, s'utilitza amb freqüència per augmentar el contingut en proteïnes de plats d'ou, farina de civada, hamburgueses de verdures i altres aliments.
A més, l'ús de la farina de cricket s'alinea amb algunes tendències dietètiques recents. Per exemple, normalment no té gluten i també s'adhereix als principis de la dieta Paleo.
Els beneficis nutricionals de la farina de criquet
En una marca líder, una porció de 1/4 tassa de farina de cricket proporciona 7 grams de proteïna. Per contra, la mateixa ració de farina regular conté només 3 grams de proteïna.
A vegades anomenat "el bloc de la vida de la vida", la proteïna juga un paper central en la producció de noves cèl·lules. A més de permetre que el seu cos realitzi totes les seves funcions vitals, la proteïna també és crucial per al creixement i el desenvolupament en nens, adolescents i dones embarassades.
No només es comercialitza com a principal font de proteïnes, també es diu que la farina de cricket lliura una gran quantitat de vitamines i minerals, incloses les vitamines B12 i B2, calci, ferro i potassi.
Per augmentar el contingut nutricional dels productes de farina de cricket, algunes granges enriqueixen el seu cricket amb ingredients com la llinosa (un aliment alt en àcids grassos omega-3).
Criquet de farina i sostenibilitat
El 2013, l'Organització d'Aliments i Agrícoles de les Nacions Unides va publicar un informe sobre el valor potencial de l'agricultura d'insectes per satisfer les demandes alimentàries de la nostra població en constant creixement. Amb la població mundial prevista per assolir els 8,5 milions de dòlars l'any 2030, l'informe (titulat Insectes comestibles: perspectiva futura de la seguretat alimentària i alimentària ) suggereix que l'entomofàgia també podria ajudar a reduir la pressió de la producció d'aliments en recursos mediambientals preciosos com l'aigua.
A més, l'augment de l'ús d'aliments com la farina de cricket pot ajudar a lluitar contra el canvi climàtic.
En comparació amb la producció ramadera, per exemple, l'agricultura de cricket sembla reduir significativament les emissions de gasos d'efecte hivernacle.
Què fa el gust de la farina de cricket?
La farina de cricket generalment es descriu com portant un sabor terroso i lleugerament tou. Els que han utilitzat la farina de cricket en els productes horneados informen que els aliments resultants poden ser més densos o més grans en comparació amb els productes horneados amb farina convencional.
Consells per utilitzar la farina de cricket
Aquests són alguns consells per tenir en compte si vostè està pensant a introduir la farina de cricket en la seva dieta:
- Quan es preparen productes al forn amb farina de cricket, és possible que necessiteu modificar les mesures dels ingredients per aconseguir el sabor i la textura desitjats. En la majoria dels casos, la informació sobre l'embalatge del producte us pot ajudar a fer aquestes modificacions.
- Igual que amb qualsevol ajustament dietètic, és intel·ligent començar amb petits canvis. Intenta afegir una culleradeta de farina a la vostra alimentació diària, i controlar acuradament el rendiment del cos.
- Igual que els gambetes, crancs i llagostes, els grills es classifiquen com a crustacis. Per tant, la farina de cricket pot provocar reaccions al·lèrgiques en persones amb al·lèrgia de crustacis. Si experimenta símptomes com rampes d'estómac, indigestió o estrenyiment a la gola, interrompre l'ús de la farina de cricket immediatament.
> Fonts:
> Lundy ME, Parrella MP. "Els grills no són un dinar gratuït: la captura de proteïnes a partir de corrents laterals orgànics escalables a través de poblacions d'alta densitat d'Acheta domesticus". PLoS One. 2015 abril 15; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Insectes comestibles: perspectives de futur per a la seguretat alimentària i alimentària". Document Forestal de la FAO 171. Organització d'Aliments i Agricultura de les Nacions Unides. 2013.
> Exempció de responsabilitat: la informació continguda en aquest lloc està pensada només per a fins educatius i no és un substitut per a l'assessorament, el diagnòstic o el tractament per part d'un metge amb llicència. No està pensat per cobrir totes les precaucions possibles, les interaccions medicamentoses, les circumstàncies o els efectes adversos. Hauríeu de buscar assistència mèdica ràpida per qualsevol problema de salut i consultar al vostre metge abans d'utilitzar la medicina alternativa o fer un canvi en el vostre règim.