Per què afegir fruites i verdures a la vostra dieta és bo per a vostè
Les molècules d'oxigen reactius, també conegudes com a espècies d'oxigen reactiu o ROS, són productes metabòlics formats a partir de dos tipus de cèl·lules implicades en la producció i el metabolisme: el reticle endoplásmico i les mitocòndries. Les molècules d'oxigen reactius tenen nombrosos efectes biològics. Poden destruir bacteris i destruir cèl·lules humanes. La seva funció és servir de missatger entre les cèl·lules i en el procés d'homeòstasi.
Les molècules d'oxigen reactius es produeixen contínuament en tots els animals que respiren l'aire. Com que la ruta metabòlica normal depèn del consum i l'ús químic de l'oxigen, la producció de molècules d'oxigen reactiu és inevitable.
Les molècules d'oxigen reactives són diferents a les molècules d'oxigen normals. Han canviat el procés d'oxidació i són molt inestables. Com que són inestables, tendeixen a reaccionar amb qualsevol cosa que entri en contacte amb. Quan es troba en contacte amb les cèl·lules del cos o l'ADN dins d'aquestes cèl·lules, la reacció pot ser perjudicial i causar la mort cel·lular o la mutació de l'ADN.
Quan estiguin exposats a l'estrès ambiental, com el calor o els raigs UV , els nivells de ROS augmentaran de manera espectacular i danyaran les estructures cel·lulars. Aquest dany es coneix com a estrès oxidatiu . Els ROS també es creen a partir de fonts exògenes com contaminants, tabac, fum, drogues o radiacions ionitzants.
Els efectes positius de ROS en el metabolisme cel·lular es poden veure en les respostes de plaquetes a la reparació de ferides.
Tanmateix, s'ha observat una quantitat excessiva de ROS en les reaccions inflamatòries observades en pacients amb malaltia cardiovascular, el dany coclear que causa deficiències auditives i sordesa congènita, vessament cerebral, càncer, malaltia d'Alzheimer i atac cardíac.
Si bé és important limitar la quantitat de molècules d'oxigen reactius, serveixen una funció important en la cèl·lula, inclosa la funció de la tiroide i la resposta cel·lular a la infecció bacteriana.
A causa del perill amb molècules reactives d'oxigen, s'han desenvolupat mètodes per contrarestar els seus efectes.
Mètodes per reduir molècules reactives d'oxigen
Entre els primers hi ha la producció i l'ús de productes químics anomenats antioxidants. Els antioxidants inhibeixen l'oxidació d'altres molècules reduint els nivells de molècules d'oxigen reactius abans que puguin causar danys. Ampliament utilitzat en suplements dietètics, els antioxidants es classifiquen com a solubles en aigua o lipol solubles.
Tres antioxidants més poderosos i alguns dels aliments que els contenen són:
- Betacarotè: es troba en fruites i verdures de colors, com albercocs, espàrrecs, remolatxes, bròquil, meló, pastanagues, blat de moro, carbassa, carbassa i síndria.
- Vitamina C: es troba en baies, bròquil, cols de Brussel, coliflor, mel, arròs, mango, maduixes, tomàquets i papaia.
- Vitamina E: es troba en aguacate, bleda, mostaza o nabius, pebrots vermells, llavors de gira-sol i nous.
Altres antioxidants saludables inclouen:
- Zinc: es troba en productes lactis, carn vermella, aus de corral, fesols, fruits secs, mariscs i ostres.
- Seleni: es troba a Brasil, nous, tonyines, vedells i productes de gra
Els antioxidants frenen o impedeixen l'oxidació d'altres molècules. En incorporar almenys cinc porcions de fruites i verdures a la dieta, el cos pot ser capaç de disminuir les possibilitats de malalties del cor, malalties neurològiques, càncer i sistema immunitari reduït.