Què he de saber sobre això?
Què és l'arròs de llevat vermell?
L'arròs de llevat vermell és una substància que es fa fermentant un tipus de llevat vermell anomenat Monascus purpureus sobre l'arròs. L'arròs de llevat vermell s'ha utilitzat a la Xina com a conservant, espècies i colorants alimentaris. S'utilitza per donar a l'ànec de Pekín el seu color vermell característic i també pot ser un ingredient en salsa de peix, pasta de peix i vi d'arròs. L'arròs de llevat vermell s'utilitza en la medicina tradicional xinesa com un remei per a una mala circulació, indigestió i diarrea.
L'arròs de llevat vermell conté substàncies naturals anomenades monacolines. Es creu que els monocolins, especialment una anomenada lovastatina, es converteixen en el cos en una substància que inhibeix la HMG-CoA reductasa, un enzim que desencadena la producció de colesterol. A causa d'aquesta acció, els productes d'arròs de llevat vermell que contenen una major concentració de monocolins s'han desenvolupat i comercialitzat com un producte natural per baixar el colesterol.
Relacionat: Remeis naturals per al colesterol alt .
El problema és que l'ingredient principal d'aquests suplements, l'lovastatina, també és l'ingredient farmacèutic actiu en medicaments receptats per al colesterol alt com Mevacor. De fet, l'lovastatina es va derivar originalment d'un altre tipus de llevat vermell anomenat Monascus ruber.
Quan la FDA va descobrir que l'arròs de llevat vermell contenia una substància trobada en medicaments amb recepta, prohibia els productes d'arròs de llevat vermell que contenien lovastatina.
A l'agost de 2007, la FDA va fer una advertència que diversos productes d'arròs de llevat vermells encara contenien lovastatina. Els fabricants d'aquests productes ja han recordat aquests productes.
Usos per a l'arròs de llevat vermell
- Baixar el colesterol i els triglicèrids
Atès que els productes d'arròs de llevat vermell ja no poden contenir lovastatina, no està clar si els productes de llevat vermell actualment al mercat tindrien efecte en els nivells de colesterol.
Només hi ha hagut alguns estudis ben dissenyats sobre l'arròs de llevat vermell en humans.
Per exemple, un estudi realitzat per l'Escola de Medicina de la UCLA va examinar l'ús de l'arròs de llevat vermell en 83 persones amb colesterol elevat.
Els subjectes es van assignar a l'atzar per rebre 2,4 grams al dia d'un arròs de llevat vermell o un placebo, i se'ls va dir que consumís una dieta de 30% de greixos (no més del 10% d'aquest a partir de greixos saturats i menys de 300 mg de colesterol al dia).
Després del període de tractament de 12 setmanes, es va produir una reducció significativa del colesterol total, el colesterol LDL i els nivells de triglicèrids, en comparació amb el placebo. El colesterol HDL no es va veure afectat en aquest estudi.
Cova
Informació sobre els efectes secundaris de l'arròs de llevat vermell .
S'ha trobat que els productes d'arròs de llevat vermell contenen citrinina, un subproducte tòxic del procés de fermentació.
Les persones amb malaltia hepàtica o amb risc de patir malaltia hepàtica no han d'utilitzar arròs de llevat vermell, ja que l'arròs de llevat vermell pot afectar la funció hepàtica.
Les persones amb infecció aguda, malaltia renal o que han tingut un trasplantament d'òrgans no han d'utilitzar arròs de llevat vermell.
Les persones que prenen arròs de llevat vermell que desenvolupen dolor muscular o tendresa han de suspendre immediatament el producte i consultar amb el seu metge.
Vegeu una llista d'alguns medicaments que poden interactuar amb l'arròs de llevat vermell.
Els suplements de llevat vermell no han estat provats per la seguretat i tenen en compte que la seguretat dels suplements en dones embarassades, mares lactants, nens i aquells amb condicions mèdiques o que estan prenent medicaments no s'ha establert. Podeu obtenir consells sobre com utilitzar suplements aquí, però si està considerant l'ús d'arròs de llevat vermell, consulteu primer amb el vostre metge d'atenció primària.
Fonts
Baens-Arcega L, Ardisher AG, Beddows CG, et al. Salses i pastes aminoàcids / péptidos indígenes amb aromes de carn. Salsa de soia xinesa, shoyu japonès, miso japonès, salses i pastes de peix del sud-est asiàtic i aliments fermentats relacionats. En: Steinkraus KH, ed. Manual d'aliments fermentats indígenes. 2n ed. Nova York, NY: Marcel Dekker, Inc; 1996: 625-633.
Endo A. Monacolin K. Un nou agent hipocolesterolèmic produït per una espècie de Monascus. J Antibiot (Tòquio). 1979; 32: 852-854.
Heber D, Yip I, Ashley JM, Elashoff DA, Elashoff RM, Go VL. Efectes reductors del colesterol d'un suplement dietètic propietari xinès de llevat vermell-arròs. American Journal of Clinical Nutrition. 69.2 (1999): 231-6.
Monografia. Monascus purpureus (arròs de llevat vermell). Revisió de Medicina Alternativa. 9.2 (2004): 208-10.
Descàrrec de responsabilitat: la informació continguda en aquest lloc només té una finalitat educativa i no és un substitut de l'assessorament, el diagnòstic o el tractament per part d'un metge amb llicència. No està pensat per cobrir totes les precaucions possibles, les interaccions medicamentoses, les circumstàncies o els efectes adversos. Hauríeu de buscar assistència mèdica ràpida per qualsevol problema de salut i consultar al vostre metge abans d'utilitzar la medicina alternativa o fer un canvi en el vostre règim.