Ja sigui que estigui cuinant a casa o visitant amics o familiars per Acció de Gràcies, el gall d'indi pot semblar ser el menys de les seves preocupacions quan intenta evitar al·lèrgens alimentaris. Segons les seves al·lèrgies, això pot ser un error. Algunes aus queden preprocessades amb al·lèrgens comuns. A continuació us indiquem com comprar un gall dindi més segur.
Conegui els vostres tipus de Turquia
Els pavos empedrats o autoportants , que inclouen les marques comercials més famoses de gall d'indi, s'injecten amb algun tipus de solució per fer-les tendres.
Aquestes solucions poden incloure al·lèrgens comuns. Altres tipus de pavos inclouen els galls dindis naturals , que per llei han de ser "mínimament processats", és a dir, no són fonamentalment diferents que els d'un gall dindi en la seva forma crua. Comproveu les etiquetes, però els pavos naturals no han de contenir res més que gall dindi i, potser, aigua. No obstant això, els productes orgànics , de lliure abast , preparats per menjar i kosher no tenen significats fixats ni coherents pel que fa a al·lergens addicionals. Comproveu les etiquetes abans de comprar.
Quins pavos són els més segurs per a les persones amb al·lèrgia alimentària?
Com que no poden incloure additius, els pavos naturals són l'aposta més segura per a famílies amb al·lèrgies alimentàries o per a persones que reben al·lèrgies amb entusiasme. Tanmateix, sempre comprovi les etiquetes. Tingueu en compte que els galls dindi orgànics, de lliure abast o sense hormones no són necessàriament "naturals" (tal com el defineix l'USDA) i poden contenir additius legalment.
Quins al·lèrgens són més probables trobar als pavos?
La llet, la soja, el blat i el blat de moro són els al·lergens més freqüentment trobats als pavos comercials. Aquests solen ser en forma de mantega, "proteïna vegetal", o additius similars. Busqueu additius després del text "Injectat amb aproximadament ___% d'una solució de ___", que apareixerà en algun lloc de l'etiqueta.
Què passa si no puc trobar ingredients a l'etiqueta?
Si no podeu trobar ingredients a les etiquetes, busqueu la frase "processada mínimament". Si trobeu aquesta frase, el gall d'indi probablement no ha estat alterat fonamentalment del seu estat brut, és a dir, que no s'ha afegit cap ingredient. (Això normalment és el motiu pel qual no podreu trobar ingredients a l'etiqueta). Tanmateix, per a la màxima tranquil·litat, podeu trucar al número de servei d'atenció al client indicat al paquet per confirmar-ho.
Els pavos kosher són segurs per a persones amb al·lèrgia alimentària?
Els galls dindi kosher són populars fins i tot entre persones que no mantenen kosher perquè han guanyat proves de sabor d'alt perfil a les revistes nacionals i perquè, a diferència dels pavos naturals, no necessiten ser preparats (estan presos). El terme "kosher" es refereix simplement a la supervisió rabínica del procés especial sota el qual es crien i es trituren les aus. Alguns productes kosher contenen al·lèrgens comuns. Tanmateix, diverses marques disponibles a escala nacional de tot el turc kosher, incloent l'imperi i Aaron's de Rubashkin, són "mínimament processats".
Si l'única opció disponible a la meva àrea és Turquia autònoma, què faig?
Si no tracta de múltiples al·lèrgies alimentàries, marqueu etiquetes en diverses marques nacionals.
Mentre els galls dindis autoportants tendeixen a utilitzar additius al·lergògens, no tots usen els mateixos. Podeu trobar una opció segura. Una altra opció, que pot funcionar per a grups petits o si voleu portar el vostre propi gall d'indi a una trobada on no esteu segurs que els aliments estaran segurs, és cuinar una cuixa natural de gall dindi o cuixa de gall dindi. No tan festiu com tot un ocell rostit, concedit, però segur. Disposat a sortir tot? Podeu anar a buscar un au natural "per patrimoni natural" per correu, però estigueu disposats a gastar més de $ 75.
- Patrimoni de la Fundació Turquia