Hi ha una mica de ciència per recolzar les reclamacions a la dieta de Pickle
La dieta de les pebrots sembla que es qualificaría com una dieta per a la pèrdua de peses de la moda: simplement menja un munt d'adobats, els seus defensors diuen i perdre pes. Però en realitat hi ha alguna ciència darrere de la dieta que proporciona una mica d'evidència per les seves reivindicacions més aviat dubtoses.
Hi ha diverses variacions en la dieta de l'escabetx, però el més freqüent sembla implicar aquesta estratègia: menjar la dieta normal, però quan vulgueu fer un aperitiu, mengeu-vos un picant gegant.
Alguns dietistes diuen que això funciona a través d'un reforç negatiu: fins i tot si comença a agradar els encurtits, no després d'un mes o dos d'aquesta dieta, i evitarà tots els aperitius (sobretot, encurtits) com a resultat. Però la química involucrada en el pickle-making ofereix una altra raó possible per als efectes de pèrdua de peses dels adobats.
Com el vinagre en Pickles pot ajudar a perdre pes
Els encurtidos són elaborats amb vinagre, que afegeixen aquest sabor familiar, escalivat, als cogombres. Originàriament, el decapatge era una forma de conservar els aliments sense refrigeració, ja que el vinagre no permetrà créixer els microbis nocius en els cogombres preservats.
Però, com resulta, el vinagre també pot ajudar a algunes persones a controlar la insulina i els nivells de sucre en la sang. Això és clau en aquells que tenen resistència a la insulina o diabetis tipus 2, perquè l'alta insulina i el sucre sanguini estan relacionats amb complicacions greus. El control de la insulina i el sucre en la sang també poden ajudar a les persones a baixar de pes.
Un estudi publicat a la revista Diabetes Care va estudiar l'ús del vinagre per reduir la insulina i el sucre en la sang en persones amb diferents graus de resistència a la insulina. Es va demanar als habitants de l'estudi que bevessin una barreja de vinagre, edulcorant artificial i aigua, o un placebo, i després menjar un menjar que consistia gairebé íntegrament en carbohidrats simples (bagel blanc, mantega i suc de taronja).
Els investigadors van trobar que el vinagre va millorar la sensibilitat a la insulina.
Aquest estudi no demostra que el vinagre pugui produir pèrdua de pes, tot i que la millora de la sensibilitat a la insulina i el control del sucre en la sang poden contribuir a assolir i mantenir un pes saludable. Un altre estudi va seguir a subjectes obesos japonesos que van beure vinagre o un placebo sense vinagre cada dia durant 12 setmanes i van trobar que aquells que bevien el vinagre van perdre més pes que els que no la van beure.
Més sobre la dieta Pickle
Òbviament, beure alcohol no és el mateix que menjar escabetx. No està clar quant vinagre real que consumeix quan es menja un encenedor (variarà segons el tipus i la mida de l'encenedor), de manera que no s'ha d'assumir que els resultats dels estudis del vinagre es traduiran en pèrdua de pes induïda per pickle .
Però hi ha una altra raó per la qual la dieta de l'escabetx pot ajudar-te a perdre pes: els encurtits són baixos en calories. Molt baix, de fet, un pickle de quatre polzades té menys de 10 calories. Així, quan substituïu els escabetxs per un altre aperitiu (per exemple, un muffin gegant), evidentment estàs reduint les calories en els vostres refrigeris.
Això, al seu torn, hauria de portar a la pèrdua de pes, sempre que no compensis el teu muffin perdut en altres llocs de la teva dieta (amb una llosa gegant de pastís després del sopar, potser).
> Fonts:
> Johnson CS et al. El vinagre millora la sensibilitat a la insulina a un menjar d'alt carbohidrat en subjectes amb resistència a la insulina o diabetis tipus 2. Cura de la diabetis. 2004 Jan; 27 (1): 281-2.
> Kondo T et al. La ingesta de vinagre redueix el pes corporal, la massa greix corporal i els nivells sèrics de triglicèrids en subjectes japonesos obesos. Biociència, biotecnologia i bioquímica. 2009 ago; 73 (8): 1837-43.