Com fa un llibre de cuina només
No hi ha res que digui a casa com l'olor, la vista i el gust d'una recepta familiar. Un informe recent sobre National Public Radio va descobrir que el menjar de la comoditat de la mare evocava més records de la infància que les fotos o les joguines favorites. Atria Senior Living ha trobat una manera de portar els records preferits a un públic més ampli a través d'A Dash i a Dollop, un llibre de receptes favorits, segons Cara Slider, portaveu de Atria.
Aprenem com podem utilitzar menjar per evocar la memòria.
"És freqüent que els residents de les nostres comunitats de vida sènior proporcionin les seves receptes preferides al Director de Serveis Culinaris per recrear-se i sabem el paper important que té l'aliment en la vida de moltes famílies", va dir Slider. "Cada any, creem un regal de residència per als més de 13.000 residents d'Atria a nivell nacional". Vam decidir que un llibre de receptes ple de receptes de residents i empleats, juntament amb les històries de cadascun, faria un gran obsequi que podria passar baixar per generacions ".
Encara que la majoria de les receptes són de residents, Slider va dir: A Dash i a Dollop també inclouen receptes d'empleats i líders empresarials. Els residents, les receptes que s'inclouen al llibre, reben còpies addicionals per donar-los a familiars i amics.
El llibre de cuina té beneficis en molts nivells més enllà d'oferir regal personalitzat, va dir Slider. "En primer lloc, ajuda a preservar els records familiars atresorats que sovint només es transmeten al boca a boca .
També dóna als residents i al personal de tot el país una forma especial de connectar ", va dir.
Per a altres comunitats de jubilació, cura personal i vida assistida, llars d'avis i centres de dia d'adults interessats a compilar un llibre de cuina, Slider suggereix que sigui divertit, involucre a tothom i donar-li un toc únic amb un tema o un concepte.
Alguns exemples del llibre inclouen Jeannette Weledniger que va aportar la seva recepta a les galetes de mantega húngara de pogacsa. "La meva mare va fer aquestes galetes i va poder competir amb qualsevol dels cuiners gourmet d'avui", va dir Weledniger. "La seva cocció es va passar a mi i posteriorment va passar a les meves filles i néts".
Erika Treutler, resident d'Atria Collier Park, va dir: "Com a nena, al voltant de 1910, la meva mare va ser enviada a treballar en una cuina d'una propietat d'aristòcrates. Va portar moltes receptes, però ens va encantar fer goulash amb un gir austríac".
Aquesta és la recepta:
Goulash amb un accent austríac és de quatre.
Ingredients:
- 2 culleradetes. marjoram
- 1 cullerada. Llavor de caragol
- 1 cullerada. talls de llimona picats finament
- 1 clau d'all
- 3 / 4c. mantega
- 1 cullerada. pasta de tomàquet
- 2 lliures. ceba tallada a rodanxes
- 1 cullerada. pebre vermell
- 2 lliures de carn de boví
- 1 ½ c d'aigua
- sal al gust
Preparació: Esmorteir la morera, la llavor de carabassa, la closca de llimona i l'all. Col·loqueu-lo en un test gran i afegiu-hi mantega, pasta de tomàquet i ceba. Saute fins que les cebes siguin daurades. Afegiu el pebre vermell i remeneu-lo durant 30 segons. Tallar la carn en cubs d'1 polzada. Afegeix a l'olla. Afegiu 1 tassa d'aigua i sal al gust. Tapa la olla i cuini a foc lent durant 1 hora i mitja. Abans d'eliminar-lo de la calor, afegiu-hi 1 ½ tassa d'aigua restant i deixeu-ho bullir una vegada més.
Marcel Proust va capturar famosament la connexió entre alimentació i memòria en la seva novel·la A la recerca del temps perdut (record de coses passades) :
Quan, des del passat llunyà, no queda res, després que els éssers han mort, després que les coses siguin destruïdes i disperses, encara, soles, més fràgils, encara més vitals, més insubstancials, més persistents, més fidels, l'olfacte i el gust de les coses romanen a punt molt de temps, com a ànimes, disposades a recordar-nos, esperant i esperant el seu moment, enmig de les ruïnes de tota la resta; i pateixen sense valer, en la petita i quasi impalpable caiguda de la seva essència, l'immensa arquitectura de la memòria.
La nostra esperança és que creïs experiències excel·lents utilitzant menjar per evocar records.